On a un point commun tonton Seb, j'adore la bonne bouffe, mon kif, faire le marché et choisir fruits et légumes, c'est sensuel, la vue, l'odorat, le toucher.....Mon rêve, un marché aux épices à la Réunion.

hummmm sensuel
ok je

Alors là je rejoins Jacklo : C'est très érotique ce que tu as dit lool

Et oui en tant que bon mec du sud-ouest, la bouffe c'est sacré
Je cuisine tout en produit frais. Enfin, dans la mesure du possible qd j'ai pas un coup de flemme ou pas le temps...

sud ouest, sud ouest, tu ferais pas des carcasses au barbec par hasard?

Houlà barbuc ! Rien que d'y penser je prends 3Kg

C'est surtout ça : une bonne Txuleta (cote de boeuf en basque) marinée dans un bain à l'irouleguy (vin rouge du pays).

FICHTRE, à 11h50 c'est vache

Ha non ! c'est du Boeuf

Hummmm sensuel
Ok je

PS: depuis l'indifférence, - de viande, - de gras, portion + petite, mais toujours du plaisir.

Kenkano, comme le dit Joséphine, à cette heure-ci, c'est pas du jeu

lol pascal !

Ha il faut pas me lancer sur la bouffe aussi !
Vous partez au casse-pipe là

Et moi donc !
Déjà sujette à l’hyper salivation à cause du Baclo et qui bois toujours mon pastis sec, c'est impossible ce midi !
Une dose de pastis, 20 doses de salive !
Vous allez finir par me gâcher mon apéro ! (et sans côte de bœuf bien saignante au bout du compte )


Flo

vous voyez quand même, que la bonne bouffe, ça fédère.

et moi ce soir ça sera :

Salade Iceberg/concombre avec mozarella
Aiguillettes de poulet grillé sans graisse

30Kgs en rab depuis ma passion pour la bière donc maintenant j'essais de faire un peu attention et perdre !

Voilà un dîner dont je devrais m'inspirer!
Bravo

pour moi, poêlée de légumes frais au wok avec des vermicelles de riz. Pour les légumes frais c'est brocolis, fenouil, carotte, oignon, chou chinois.

ha ma chère Joséphine
Tu as oublié le persil, un soupçon d'ail frais coupé finement

Je passe mon tour pour vous raconter mon goûter / dîner
J'ai honte là, merci pour les bonnes idées de menu

Manue

je l'ai pas dit mais j'en mets. J'ai un beau bouquet de persil plat dans la cuisine. Pour la sauce, c'est lait de coco, pâte de curry et sauce soja. Le persil je ne le fais pas cuire, je le mets à la fin, et les brocolis aussi je les mets à la fin, après les avoir blanchis (pour le croquant)

Ha ba bien sûr ! Toujours mettre le persil et le basilic à la fin ! Sinon la cuisson flingue ttes les saveurs

Bon ap'

Après perso, j'ai une petite préférence pour l'échalote envers l'oignon.
Bcp plus de saveur je trouve !

l'échalote oui, mais l'oignon rouge?

Oignon rouge très bon ! Et encore plus de vertus que le jaune si je dis pas de conneries...

Et si en plus vous me parlez de basilic...

Encore encore !!!

Le basilic, indissociable de la tomate. Hum des tomates, bientôt la saison.

Ha mais le basilic j'en mets tout le temps qd je fais un truc avec des tomates ma ptite Flo

C'est trop bon !

des tomates à la provençale !! Miam miam

Puisqu'on parle de ça : hier pendant le repas de midi, nous parlions avec les petits des différentes saisons, ce qui changeait dans la nature et les fruits et les légumes. Pour le printemps, ils ont presque tout trouvé, manquait les asperges, qu'ils adorent.

- Vous avez oublié un légume que vous adorez

(petits yeux en l'air, fourchette suspend ton vol, allez je les aide)

- les ZA.......les ZA

et eux, en coeur

- LES ZAPERO

Génial !

J'ai une petite anecdote comme ça aussi. Qd on dit qu'une salade est assaisonnée.
Ma ptite nièce (3 ans à l'époque) qui sort comme ça "mamie, elle est trop zonée ta salade" lol

les gosses, c'est une mine d'or.

Non non, les mines d'or sont tarissables, elles !

et oui, mais les enfants grandissent

Bon on parlait de bouffe hier donc moi ce soir ça sera porc au caramel tout fait maison.
Bon sauf le porc bien sûr (moi par contre oui ).

L'astuce de tonton Seb, je rajoutes du filet de citron pour rajouter un peu d'acidité et donc coller un peu peps à la sauce. En plus ça permet de couper le côté ultra sucré du caramel.
Et cette fois m'engueulez pas hein ! J'ai fait un effort il est 8h30 du mat'

Kenkano,

Tu dis que tu mets du basilic partout avec les tomates, rassure moi, tu n'en pas pour faire des tomates a la provençale ?

tu connais surement le tour de main, qui fait que ton porc au caramel est réussi.......à la fin tu rajoutes un morceau de beurre frais dans la sauce.

lasvegasP
Je mets persil, ail, sel, poivre, herbes de provence, un filet d'huile d'olive et bien sûr de la chapelure maison si possible à base de biscotte complète.
Astuce : bien faire dégorger les tomates avant !

Joséphine
Ha non je connaissais pas tiens ! Je testerai ça ce soir

Moi, vu que les poules commencent à re-pondre, c'est galette maison et open bar pour tout le monde. Jambon oeuf fromage oignon poivron champignon à la demande.

Ma recette de salade de riz ou salade de pâtes :


Riz en sachets ou riz thaï
Tomates cerises coupées en deux
Cornichons
Olives
Petits morceaux de Comté ou d'Etorki basque - plus calorique.
Miettes de thon au naturel ou à la tomate - une boîte
Petits morceaux de jambon cuit à l'étouffé
Une cuillère à soupe de mayo allégée ou sauce fleurette à la ciboulette et échalotte Fleurette.


Excellent ! A prévoir un grand saladier au frigo film plastique pour s'en mettre plein la panse !

Cerise ? J'ai entendu "cerise"...
Présente !

Sacha, très bonne recette !

Mais en aucun cas il faut considérer de l'Etorki comme du fromage Basque !
c'est tout simplement un piège à touriste...
Ou un piège aux personnes en manque, comme moi, qui vivent à 1200km de leur région natale

Salade de pdt :

Lamelles de pdt sous vide cuits à la vapeur "Lumor"
Petits morceaux de comté
Haricots verts
Cornichons
Petits morceaux de jambon ou blanc de poulet

Ma recette de tourte à la viande :

Pâte brisée
Disposer en premier les pdt Lumor
Disposer des courgettes en lamelles par dessus
Déposer un steak hâché par dessus, re-hâché avec une fourchette
Sel, poivre

20 mns au four à 220°c. Le préchauffer pendant 10 mns.


Je vous filerai ma recette de charlotte-poire-choco' avec des poids de musculation pour bien la démouler demain ! :-)

[b] des Pdt lumor. Rhooooooooo

Pour la sauce de la salade de pommes de terre je mixe deux oeufs durs avec un oignon et je rajoute un peu d'huile, sel et poivre. C'est top.

Kenkano, je te taquine, même si je ne suis pas d'accord.

allé je vous donne ma recette de ma tartiflette :

- cuire les oignons et les lardons dans un premier temps au wok jusqu'a qu'ils soient bien dorés
- une fois bien dorés, déglacer au vin blanc (si possible du jura) et laisser mijoter un peu pour que les saveurs prennent bien
- précuire les pdt à l'huile d'olive de façon à ce qu'elles soient bien dorés
- une fois les pdt dorés et tjrs un peu fermes, les rajouter dans le wok précédent pour un petit mélange de saveurs
- mettre le tout dans un plat enduit d'huile d'olive
- couper le fromage à tartiflette en 2 de façon à se retrouver avec 2 croûtes (je sais pas si vous voyez ce que je veux dire)
- disposer les 2 morceaux fromage sur le mélange en mettant la croûte vers le dessus
- 45mn à 180° puis une dizaine de mn au grill pour dorer la croûte des from's
- manger et accessoirement prendre 1,5kg d'un coup

Bien sûr pas de sel, les lardons s'en chargent. juste un peu de poivre.

du vin du Jura, on voit le connaisseur, pas du vin jaune quand même.
Croute sur le dessus ou croute sur le dessous, deux écoles s'affrontent, comme pour le pot au feu. Et là ou tu me surprends, mais je vais essayer, c'est avec l'huile d'olive.

T'inquiète pas Dim, tu peux mettre des Pdt Lunor (j'me demande si t'es pas actionnaire?)

oui les pdt Lumor je m'en sers aussi pour faire une très bonne omelette à la graisse de confit de canard qd il m'en reste.
ça dépanne bien.

Tien pour le confit de canard, je sors d'abord les cuisses et je fais bien griller la peau.
Ensuite je les laisse mijoter dans leur graisse jusqu'à que la viande soit bien tendre.
Servir avec des haricots verts frais.
Certains vont dire que c'est une hérésie de laisser la graisse mais ça permet qu'elle prenne encore plus de saveur pour d'autres préparations.
Je la réserve à chaque fois dans un bocal.

ça se sent que tu vas bientôt te mettre au régime

lool !
Oui je me fais plaisir mentalement là

Et je suis pas le seul de la famille à apprécier la bonne bouffe
Dyna en mode pêche :

Moi qui parle de baclo/conso/répart sur pas mal de fils, je prends plaisir à lire le tien Joséphine, et je note les recettes...

"Nous ne sommes pas que des alcooliques" bien dit.

Merci Karine, ça fait plaisir.

Flo, pour moi tu es guérie. Tes deux petits jaunes te conviennent, ils ne nuisent pas à ta santé, tu n'es pas pour l'abstinence, donc pour moi, c'est gagné. Qu'en penses tu ?

Repas de ce soir :

camembert pané :

prendre un camembert
le couper en 8 parts
rouler chaque part dans la farine,puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure
le passer à la poêle

et servir avec une salade verte.

Les gosses en raffolent.

Et dire que c'est moi qui donne une recette Normande

Ca serait bien d'ailleurs, qu'on ai des recettes typiques de nos régions.

Sinon il y a le classique Basque : Le thon à la piperade !!
ça marche à tout les coups ça.

vaut mieux faire la piperade avec des tomates fraiches et non du concentré de tomates dilué (ce que je fais des fois en dépannage).
A la rigueur des tomates pelées au jus.
Et une belle grosse tranche de thon "fréché du matin pêchée" comme disait les nuls.

Le thon je le pique bien à l'ail façon rôti de porc et je le fais bien griller à la poêle sur les 2 face.
Une fois qu'il est bien grillé je rajoute la piperade et je laisse mijoter tout ça a feux doux pour qu'il cuise lentement et éviter qu'il soit trop sec.

piperade, tu peux développer.

Comment fais tu pour que le thon ne soit pas sec?

Alors la piperade :
Recette de chez marmiton que j'ai adapté.

- 4 oignons
- 5 grosses tomates
- 2 gousses d'ail
- piments longs doux
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- poivrons rouges et jaunes
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Dans un wok ou grande poêle, mettre de l'huile d'olive à chauffer, puis ajouter les oignons coupés en rondelles. Laissez cuire 5 mn
Faire bouillir de l'eau et ébouillanter les tomates pour les peler, puis les couper en morceaux en retirant les graines. Ajouter aux oignons.
Couper les piments dans le sens de la longueur, enlever les graines et couper les piments en lanières et ajouter à la préparation.
Pareil pour les poivrons
Saler et poivrer, puis mettre un peu de piment d'Espelette (j'en prends en poudre). bien touiller et laissez cuire 15 mn.
rajouter un peu d'eau au besoin de temps en temps pour pas que ça soit trop pâteux.

Et pour que le thon ne soit pas sec, qd je l'ai bien grillé je le mets en bain avec la piperade et je l'arrose avec régulièrement et le retourne de temps en temps.
J'y pense là mais piquer le thon avec des clous de girofle ça doit pas être mal aussi ! Faudrai que je teste à l'occasion

Le thon grillé, c'est comme la viande rouge.
Chacun son goût.
Il ne faut surtout pas qu'il soit trop cuit!
Pour les amateurs, il doit rester rouge au milieu.
C'est comme ça qu'il est moelleux.
Arroser de citron vert.

Avez-vous déjà essayer le tartare de thon?
Un régal.

Merci, dès que les tomates reviennent je vais essayer.

P'tite ange, donne ta recette de tartare STP. Merci

les patates LUNOR!!!!!!!?
pas pour les gourmets

c'est pourtant simple, même pour les célibataires

prendre une poignée de patates, petites et fermes

couper les bouts (léger)

les faire cuire avec la peau au micro-ondes + sel + bouillon cube
(le temps est fonction de la quantité, au besoin s'y
prendre à deux fois si nécessaire, pour éviter la bouillie)

après, tout devient possible (enfin après épluchage,
si souhaité)

en salade, mélangées à ..... laissez libre court à votre imagination

écrasées avec un filet d'huile d'holive, ou beurre + AIL + assaisonnement

rissolées à la poêle,

en garniture avec un plat au four rajoutées en fin de cuisson

vous l'aurez compris, j'ai des parts chez Mr Parmentier

Martha

Et des parts à faire partager tu as ?
Miam ta recette ^^

Moi le thon piperade, je l'aime bien cuit et tendre. Après oui c'est à convenance.
Faut pas non plus se retrouver avec des sushis !!

bisou.

PS: si un jour vous avez l'occaz de descendre à Saint jean de Luz en plein juillet, je vous conseille la fête du thon.
Vraiment à faire. C'est un peu notre spécialité...

KENKANO,

des parts à partager...., je n'ai que ça

Mr Parmentier ne me rapporte que quelques plaisirs

dans mon assiette, mais c'est déjà beaucoup


faire beaucoup avec peu de choses, mais pas que...