Tout a commencé par une promo la semaine dernière
Mozzarella di latte di bufala de chez Galbani
Mozzarella au lait de bufflonne

J'en avais déjà mangé, mais sans plus

Là, j'en prends donc 3 sachets, à prix très réduits
Je m'en garde un, je congèle les deux autres

Je me tape le premier le soir même
Décongèle le suivant, et ainsi de suite tous les soirs

Ce soir, supermarché casino, je regarde au rayon, et je vois Galbani, 35 euros le kilo
Je vois un autre sachet, plastique celui-là, genre pas industriel, Zanetti, 12 euros le kilo, une portion de 250 grammes! je viens de le goûter, et waouh

Impossible de manger la mozzarella au lait de vache derrière, industriel de surcroît

J'me suis acheté de la copa corse aujourd'hui...

Blindé de purine. Très mauvais pour la goutte. Mais bon. J'aime bien tirer le diable par la queue...

Très mauvais pour la goutte en effet, tout comme la mozzarella est mauvaise pour l'obésité

on n'est pas à ça prêt hein

Aujourd'hui : boudin blanc en rondelle, à la poêle avec de la chapelure.

Miam.

juste un coucou,

ça nous éloigne des patates Lunor

en mieux....

à vos plumes

Ma mère a fait une quiche façon ratatouille ce soir. Elle m'a filé la recette par sms et apparemment c'était délicieux :


Il faut :

Une pâte à tarte
Un boîte de ratatouille - genre Casse-grain
20 cl de crème fraîche
3 Å“ufs
gruyère râpé
sel, poivre


Je vous recopie le sms :


"1. Préchauffe le four à 220°.
Prépare l'appareil à tarte : mélange la crème fraîche avec les œufs, ajoute du gruyère râpé (au feeling), puis la ratatouille. Assaisonne : un peu de sel et de poivre.

2. Déroule sur un moule à tarte une pâte feuilletée/brisée selon les goûts (ou même une pâte maison * !). Verse la préparation et bien répartir sur la pâte.

3. Enfourner 35 minutes environ. Déguster (parfait avec de la salade) !!

* si tu veux préparer une pâte à tarte maison, recette ultra simple et rapide :
Mélange dans un saladier (à la fourchette) 250 g de farine, 15 cl d'huile, 20 cl d'eau bien chaude, du sel. Cela forme une boule de pâte légèrement collante, l'étaler sur le moule (on y va directement avec les doigts), et c'est prêt !
Bon app! "


Bref, je vais faire ça demain et je verrai bien.

tiens, c'est marrant, moi demain, j'ai prévu de faire une ratatouille.

La ratatouille, je l'achète toute faite chez un marchand qui fait très bien cela, je ne sais pas comment il fait, mais ça le fait
Tout comme le flan de courgettes, crème fraîche

Ma mère faisait la ratatouille, je n'ai jamais aimé cela

brr, déjà les poivrons non épluchés, ça ne le fait pas
Et puis les aubergines qui ont un goût d'éponge, non

Manue

je ne veux pas non plus faire le procès

des patates Lunor


chez moi aussi, il y a des jours sans inspiration

alors c'est Mr Lustucru qui vient à mon secours


mais avec vos recettes, il n'a qu'à bien se tenir

C est toi top chef ou bien <<?

la ratatouille ça ne se fait pas à l'eau mais à l'huile d'olive.

Arfff, la ratatouille,
Dis moi Joséphine, tu fais bien cuire tes légumes séparément hein?
Mon truc à moi, cuire les poivrons vert et rouge le pluuuuuus longtemps possible à feu doux
Genre confits, que la peau de détache toute seule, une tuerie

La recette du gâteau Basque fait son ptit chemin, ça fait longtemps que j'en ai pas fait en fait ...
Je m'entraîne avant et je la donne !

Oui M'man, je veux le mériter mon bisou plein d'affection ^^

Volute, quelle plaisir de te revoir. Donc pour ma ratatouille :

je prépare ma sauce tomate j'y rajoute de l'ail écrasé, du thym, sel poivre, une pointe de sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate, puis mijotage sur tout petit feu.

Je fais dégorger mes aubergines avec du sel, au moins pendant une heure.

Je fais fondre oignons et poivrons mélangés avec de l'huile d'olive et je réserve.

Je fais fondre mes courgettes de la même façon

puis idem ensuite pour les aubergines.

Je réunis tous ces bons légumes dans ma sauce tomate (j'ai rectifié au préalable l'assaisonnement) et je fais confire tout doucement une demi-heure.

Je rajoute du basilic frais.

Il est important de bien découper les légumes, donc poivrons en lanières, courgette et aubergine en gros dès.

Comment fais tu ?

Ma ratatouille, je la fais avec des poivrons pelés...
Et je coupe tous mes légumes en petits dés, presque brunoise, j'aime pô les gros morceaux de courgettes ou d'aubergine !

Ca commence les bons légumes dans mon coin...

Vais p'têt' faire un tian, tiens..!

Bein et moi alors ?!

Je compte pour du beurre tout juste bon à boirrer les escargots ?!

Snif

Je prends la discut' en cours sur les derniers messages...

Pis gâteau, ça rime pas avec mon régime...

Je la fait à peu près comme toi, mais j'insiste sur la cuisson des poivrons, ils sont fondants à souhait
Plus aucune amertume
En fait je fais tout cuire séparément, les aubergines, je les dégorge pas, je les fait bien cuire et pareil plus d'amertume
Mes pas les courgettes, sinon c'est de la pape (belgitude aussi)
Et la sauce tomate, un bête coulis fait l'affaire, un kubor
Aussi de l'ail, des herbes de papy qui se décarcasse et un peu de sucre
Et elle sera toujours meilleure le lendemain du lendemain
Tu peux en faire des bocaux aussi

Pétard, un fil sur la bouffe youpi!!!!
Merci Joséphine!!!!!

Une préparation de taboulé maison en 10mn, ça intéresse qqun?

La ratatouille, ça m'intéresse, je ne l'aime que quand elle est bonne et je ne sais pas la faire
Je note donc : légumes cuits séparément, faire dégorger les aubergines
Tian aussi, donne donc ta recette

ben, la ratatouille:

c'est une histoire de proportions aussi

quand j'en fais pour 4 à 6 personnes

je rajoute une petite boîte de tomates pelées,
et en saison, 1 ou 2 tomates fraîches en +

les courgettes sont mondées (vidées du milieu
spongieux qui contient les graines)

les aubergines, je me limite à 1 spécimen
pour le milieu, idem comme pour les courgettes

les oignons (selon votre goût) ont la part belle,
3 gros émincés,
sans oublier l'huile d'olive pour les faire
rissoler, c'est le point de départ
après on ajoute d'abord les poivrons rouges
et jaunes coupés en lanières
et après le reste des légumes

une petite dose de harissa, de paprika doux,
muscade, cumin, une échalote piquée de 2 clous de girofle
(qu'on retire à la fin)
2 à 4 gousses d'ail émincées, selon votre goût
sel, poivre + 1/2 cub or dilué dans 1/2 verre d'eau pour
mouiller
------------------------------------------------------------
ça fait un peu de boulot
alors pour les pressés et les autres ....

à mi-cuisson, vous superposez des filets de poulet ou de dinde
(qu'il vaut mieux assaisonner un peu)
et vous aurez en + un viande moelleuse et parfumée

il ne reste qu'à servir

Une astuce pour la ratatouille : faire suer les oignons et les poivrons dans de l'huile d'olive dans laquelle on fait fondre 4 filets d'anchois.


Volute : oui donne moi ta recette de taboulé, parce que figure toi que je ne déjeunais jamais le matin, j'ai tout essayé et la seule chose qui me convienne c'est le taboulé.

Kenkano : qu'est ce que tu fous devant ton PC, file en cuisine pour mettre au point ta recette de gâteau basque, NAMEO....

Martha : oui pour les gousses d'ail, pour ceux qui ne cuisinent pas bcp il faut dégermer l'ail et moi après je l'écrase en le tapant avec le manche d'un couteau (c'est parfois violent la cuisine)

Audrey : t'aime pas le sucré ou c'est parce que tu es au régime? Parce qu'on va te trouver des desserts light.

Sylvie : la vraie ratatouille est un délice mais c'est vrai que ça demande un peu de temps. A midi, mon petit fils (6 ans) en a repris 3 fois.

Qu'ils ont de la chance tes petiots Jo!

Bonjour ici

Je me régale de vos recettes,
je me régale aussi de ce Fil
(Merci Fine)
Il me permet de respirée.. de rester sur le forum de discussion
mais ss prise de tète avec le baclo ( en ce moment je le
boude un peu..)

.........................,

La ratatouille c'est une spécialité de ma région.
j'suis contente de voir que chacun possède sa recette mais..
que nous sommes tous d'accord sur une chose!
_ L'huile d'olive
_ Les bon légumes du soleil
_ et surtt faire cuire tt les légumes séparément
en commençant par les plus "coriace.

J vous donnerais pô ma recette, tte les vôtres sont Excellente
( à par un moment ou j'ai lu "boite" beurkk)

J'ai vu que vous parliez aussi de taboulé
Han mon péché mignon, le compagnon de tt mes pic-nic et c'est
aussi ( encore) une bonne astuce pour faire manger des légumes frais
à nos bambin.

Le taboulé à telement de variante surtt depuis qu' les grands chef de
l'industrielle s'y sont mis pour en vendre Plus

J'ai une recette très simple et fidèle à mes origines;
Enfin qd j dit recette, c'est pas tant..
Il suffit d'avoir de bon légumes.
_Tomates
_Poivrons
_Concombre
_oignons ( les blancs sont moins piquant )
_ Coriandre
_ Menthe
_ Semoule moyenne
_ Citron ( jus)

et c'est partis pour la tambouille..
_Préparé sa semoule en la faisant trempe dans de l’eau froide
( Dans un saladier) avec un filet d'huile d'olive un peu d sel
_égrainé la semoule en remuant à la fourchette.

Comme pour la ratatouille le secret est dans le découpage des légumes.
Les coupés fin très fin ( plus petit qu'une brunoise ^^ )

Assaisonné tt vos légumes à l'huile d'olive et au citron
sel poivre bien sur.
Hachez la coriandre et la menthe.
Rajoutez à la préparation de légume.

Mélangez le tout avec la semoule
( le mélange est important aussi, faut pas faire de tas
bien soulever, bien aéré )

Voilà c'est partis pour une virée sur la plage..

Bisous++

Merci Doli, pour la menthe, je viens d'aller dans mes petits coins à moi, mais c'est trop tôt, elle est toute petite et pas encore assez odorante. Donc on attendra. Je reviens avec de jeunes pissenlits, je les ramasse dans un champ où les agriculteurs mettent leurs vaches, comme ça je suis sure qu'il n'y a pas de pesticides (enfin j'espère), donc demain je vais vous faire un cadeau avec photo à l'appui.

Pour le taboulé, je vais y rajouter des raisins blonds, parce que je kiffe.

Ouais Dolli, les ingrédients du taboulé que tu donne sont la base
Après libre à chacun de rajouter ce qu'il leur plaît,

Sauf que quand tu parles de découpe plus petit qu'une brunoise, pffiuu
Écoute ma tactique
Le concombre en tronçon de 5cm (1)
Les tomates en 4 (3)
Les poivrons en 4 1/2 vert 1/2 rouge
Oignon ou échalote ou cebette
Menthe, coriandre
Un jus de citron
Et pendant que tu fais ta brunoise qui dure 2 plombes et qui salope la cuisine, moi j'fous tout ça dans mon blender avec l'huile d'olive et de l'eau
Et dolli, elle coupe, et volute elle fait vroum vroum avec son blender
Pendant que dolli elle coupe toujours
Volute, elle balance sa tambouille dans la semoule même sans s'être emmerdée de l'egrainee ou quoi que ce soit

Dolli coupe toujours, volute elle ajuste de sel son taboulé et si il est pas assez rouge, elle triche en y mettant une lichette de concentré de tomate

J'aime le taboulé, mais encore plus depuis que j'ai trouve cette astuce
Et toujours meilleur le lendemain du lendemain
Bisous dolli

ça veut dire qu'il n'y a pas de morceaux?

Ça dépend du vroum que tu fais avec ton blender
Sinon, tu piques un peu de brunoise a dolli

Tu m'as bcp manqué Volute

Ah oui j'imagine que ta ratatouille doit être délicieuse
Rien que de lire la recette j'en ai le tournis
Car je suis gourmande mais très paresseuse

ça me donne envie de retourner chez mon petit traiteur, car sa ratatouille, elle est juste sublime
Pour une personne, ça vaut le coup de l'acheter ainsi

Le must pour moi, c'est de la faire chauffer dans la poêle et de casser un ou deux œufs dedans

Un jour ma cousine, pour le dîner, me demander si j'aime les œufs à la tomate??? euh, oui sans doute

En fait elle fait un coulis de tomates, et y casse des œufs dedans, chauffer pour figer les blancs, et hop, dans les assiettes, à faire trempette dans les jaunes

Faisable aussi dans des petits pois

Manue

rôôôô m'enfin M'man !!
Une recette de gâteau basque, ça se donne pas comme ça !!
Il faut la réviser avant et la donner ensuite ^^

Bon sang, c'est un secret jalousement gardé que je vais vous donner là

euh Kenkano, on l'a bien compris que c'était un grand secret que tu allais nous livrer
après l'avoir testée bien sûr cette recette, photo à l'appui
(pour Google c'était une blague)
Manue

Reviens demain Manue, je vais vous donner une recette d'oeuf mollet comme vous n'en avez jamais vu, photo à l'appui. Et comme chez moi on est généreux, on donne la recette, pas comme chez les basques

Perso, pour le taboulé, je ne mets pas d'eau dans la semoule.
Je mets juste le jus de 2 citrons, ça suffit pour la cuire.
Et les légumes je les coupe petits mais pas en brunoise, ça me convient comme cela et ce n'est pas trop long à faire

Je vais de ce pas regarder la recette des pommes de terre de Martha, à faire ce soir

bein oui Sylvie, mais c'est pas le tout de cuire la semoule, faut la réhydrater pour qu'elle gonfle. C'est suffisant le jus de citron?

Je crois que la recette de base du taboulé, ce n'est pas avec de la semoule de couscous, mais avec du boulghour

Ah oui les œufs mollets Jo, j'adore cela mais je ne sais pas les réussir

De retour sur le fofo, je m'inquiétais un peu de vos devenirs.
Je vois que tout va bien, vous me rassurez mais du coup j'en perds un peu le fil.
J'espère que les TCA y trouvent leur compte.
Moi en tout cas non.
Longue vie au fofo.

Merci pour ton passage Edouard, une petite visite fait toujours plaisir. Porte toi bien.

Rooooo.... Joséphine62, ne le prends pas mal.
J'imagine que ça puisse être un sujet de reconstruction pour bon nombre ici bas.
On s'accroche à ce qu'on peut et puis, c'est vrai, se remplir le ventre c'est bien pour contrer la bête.
Encore faut-il le pouvoir comme y faisait allusion Flocerise.
Pardon pour cet en-cas indigeste.
Je vous laisse entre fin gourmets.

Mais non Edouard, je ne le prenais pas mal. Juste un petit post pour te remercier de ta visite, puisqu'on ne se connait pas. Ce fil a pour but d'échanger, de donner des idées à ceux qui sont en panne d'inspiration. Enfin un fil "pas prise de tête".

Je sais bien Joséphine, toujours tourner autour du puit sans fond qui est l'alcool doit barber à force.
Et les variations autour de l'estomac sont infinies.
Je me moquais un peu je l'avoue.
Je comprends votre envie de parler d'autre chose, vous qui êtes assidues.
Joyeuses agapes!

Oui c'est suffisant

Ok, j'ai pris la veste, la bise Sylvie

La bise aussi ..

Volute, tu m'as bien fais rire ^^
C'est vrais que qd Toi tu à déjà manger ton taboulé
moi j suis encore entrain de découpé mes légumes lol
C mes toc qui veulent ça j'aime qd c'est millimétré!
Et pis l'idée du blender c'est pas mal ( ss en faire de la bouillie bien sur ^^)
Rheusement que je prépare pô moi mème ma semoule, sinon spour le mois d'après l taboulé ^^
( mais tu as raison j me fais "chier" grave..)
( et j te parle pas de mon découpage de légumes pour la ratatouille oùu le couscous ^^
ça serais une torture )

Bisous tt le monde
+++

.. j vous remercie encore pour se fil..
Le baclo en est devenue positif alors que je commençais à étouffé dedans
( puisque je sais que même avec nos recette nous partageons tous le même combat)
Presque une thérapie par les sens et telement conviviale...

ne remercie pas Doli, c'est le but de ce fil, s'aérer la tête. Le baclo, c'est une partie de notre vie, mais ce n'est pas toute la vie.

Oui ce fil me plaît beaucoup, car je suis gourmande!

Ce week-end ça va être enfin des légumes, me suis fait plaisir
Des asperges vertes, un chou-fleur : cuisson vapeur obligatoire
Et puis deux artichauts, pour déguster feuille par feuille avec une vinaigrette

Mais avant cela, va falloir ranger la cuisine, c'est une catastrophe

Manue

Édouard tu dis : "On s'accroche à ce qu'on peut et puis, c'est vrai, se remplir le ventre c'est bien pour contrer la bête.
Encore faut-il le pouvoir comme y faisait allusion Flocerise."
Quelle allusion ? Où ça ?

Tu veux mon aide pour le découpage des légumes Velvet

Tu sais que tu peux faire du taboulé avec du chou fleur et du brocolis aussi ^^
Ui, suffit de le râpé

===> ok je sort

Préparez vos plus beaux plats les z'enfants...

Ce soir je vous livre la recette du gâteau Basque

Doli
Pour le découpage de légumes, je crois avoir compris "ton" principe

Je fais au plus simple, hier les artichauts dans l'eau froide, bouillis avec un peu de sel
Dégustés devant la télé, feuille à feuille avec une bonne vinaigrette

Aujourd'hui les asperges, obligatoirement à la vapeur, j'ai un cuit vapeur électrique, 20 minutes, croquantes et à déguster avec une sauce hollandaise, évidemment

Il me restera le chou-fleur que je veux faire aussi à la vapeur, pour qu'il reste croquant, et cru il est bon aussi

Journée détox aujourd'hui, si j'ai faim, j'ai aussi une soupe de légumes moulinées (bon la sauce hollandaise, pas vraiment détox)

Manue

Et moi l'oeuf mollet pour un effet b(oeuf).

Oui parce qu'un œuf mollet sur les asperges aurait été plus raisonnable et meilleur que la sauce hollandaise

Manue, faut pas se priver de tout. C'est déjà mieux que du pain et du beurre.

Merci Jo, c'est ce que je me suis dit en terminant les asperges et en sauçant le reste de sauce hollandaise (beurre et citron)
Nulle envie de me priver, mais une super idée pour les prochaines asperges

bon alors, l'oeuf mollet. J'ai fait deux photos, parce que je ne suis pas douée,

donc oeuf mollet et salade de lentilles :

recette : il vous faut

un grand carré de film étirable
un petit ramequin
un peu d'huile
sel poivre.

badigeonner le centre de votre carré de film étirable avec un peu d'huile
saler poivrer
placer ce film à l'intérieur d'un petit ramequin
casser votre oeuf (y rajouter ce que vous voulez : poivron, lardon, parmesan...)
refermer le film façon aumonière avec un petit élastique
et normalement vous obtenez ça :


au préalable, vous aurez fait bouillir de l'eau dans une casserole, vous plongez votre oeuf dans l'eau et vous comptez 5mn. Dès la fin de la cuisson vous plongez votre oeuf rapidement dans une casserole d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Après à vous de jouer, j'ai essayé avec des oeufs de lumps, c'est top.

SPECIAL MANUE : si tu ne veux pas t'embêter, un oeuf mollet c'est 6mn dans de l'eau bouillante et n'oublie pas de saler l'eau, après c'est plus facile à écaler.
VOILOU

On attend toujours le gâteau basque

Coucou M'man !

Oui désolé pour le gâteau, pas trop la patate ce soir donc je mettrai ça demain.
Bisouss et merci pour ce magnifique oeuf mollet

Sinon pour faciliter l'écalationnagement d'un oeuf, rajouter un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson ça aide bcp !

ah ben voilà, le film étirable, ça c'est une astuce
Car j'ai lu une recette qui disait de faire tourner l'eau vinaigrée à toute vitesse et de casser l’œuf dedans, mais rien à faire, le blanc se barre

Sinon oui, dans la coquille, tout simplement, avec du vinaigre, c'est noté