c'est de l'entrecôte ou de la bavette?

Martha : ça me rappelle les fins de boite de nuit dans ma région, la soupe à l'oignon. Et bien sur, tu oublies de nous dire si, cette fois ci, c'était réussi.....

Et servir avec un bon petit verre de Bordeaux (mais pas plus ^^) au moins 5 ans d'âge.
C'est top moumoute

Faut toujours avoir du beurre d'ail, coupé en tronçons, au congélateur.

Merci pour les astuces, c'était bien une entrecôte
Le coup du sel, j'ai failli essayer car j'ai entendu parler de cette manière de cuire la viande, mettre du sel au fond de la poêle

Le bicarbonate, top idée

ça me permettrait d'acheter d'autres morceaux, car je les trouve trop durs justement!

Je l'ai mangé nature, elle était juste poêlée avec un filet d'huile d'arachide

Et elle était vraiment délicieux, oui je laisse toutes les viandes reposer avant de les déguster
J'ai résisté à la mayo! trop dommage

J'ai aussi trouvé la bonne température pour les viandes à la poêle, de manière à ce qu'elles soient cuites et grillées!

bouuuuuh !

Quel gâchis de faire une entrecôte à l'huile
Ne dis jamais ça à un mec du sud-ouest, il va frôler la crise cardiaque ^^
Et surtout pas de mayo avec une entrecôte !! Tu vas me faire mourir là ! Bon après, chacun ses goûts bien sûr.

Tu peux aussi laisser fondre des tranches fines d' Emmental ou de Lerdammer (plus goûtu pour moi) dessus pendant la cuisson avec un oeuf au plat par dessus.
Chez moi on sert ça avec des frites fraîches, une salade mixte et un beurre d'ail fondu sur la viande en dessous des tranches de from'.
On appelle ça une assiette Luzienne.

Avec des des haricots verts frais poêlés, c'est très bon aussi.

JOSEPHINE,

la soupe à l'oignon

ça s'approche à mon souvenir de sortie de boîte

sincèrement, il manque un petit truc (peut être la sortie de boîte,
va savoir)

par contre, j'apprécierais si quelqu'un voulait bien essayer la recette
et donner son avis, ainsi que des suggestions

à quand l'ouverture

de notre baclo-resto ?????

Tiens, pour les oeufs au plats.
Je les fait bien griller en dessous, ensuite je baisse le feu et je les couvre. Ca laisse une fine pellicule blanchie sur le jaune du plus bel effet.

Je rajoute aussi des herbes de Provence et sel/poivre bien entendu.
Avec un peu de sauce tomate c'est très bon aussi.

Comme promis, je vous mets 2 recettes typiques du Pays Basque.

Caviar de chèvre frais aux piquillos (sorte de tout petits de poivrons rouges du Pays), on en trouve souvent en bocal dans les rayons "produits de nos régions" des supers marchés. Sinon des petits poivrons rouges à la place.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 piquillos
1 grand fromage de chèvre frais (250 g)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
3 feuilles de basilic frais
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Pour accompagner :
Du pain gris ou du pain de campagne

Ustensiles :
Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation :
Peler la gousse d’ail avant de la dégermer.
Laver, sécher puis hacher finement le basilic.
Nettoyer pour égoutter les piquillos. En réserver 2 séparément.
Disposer ensuite dans le bol du mixeur le fromage de chèvre avec le restant des piquillos, l’huile d’olive, la gousse d’ail et le basilic haché.
Mixer grossièrement pendant quelques instants. Réserver.
Détailler les 2 piquillos réservés auparavant en petits dés, puis les ajouter à la préparation mixée.
Saler, poivrer, puis bien mélanger.

Réserver au frais.

Présentation :
Servir ce caviar de chèvre bien frais, étalé sur des tranches de pain gris ou de pain de campagne légèrement grillé ou comme accompagnement avec une salade de crudités

Et chipirons à l'ail et au persil (ce sont des petits calamars, on appelle ça comme ça chez nous)

Ingrédients :

800 g de chipirons ou de petits calamars entiers très frais
8 cl d’huile d’olive extra vierge
4 gousses d’ail (ail nouveau de préférence)
1 botte de persilplat
sel, poivre
Préparation
Nettoyer les chipirons sous l’eau et les laisser égoutter en séchant dans du papier absorbant

Eplucher et hacher finement l’ail

Equeutter et hacher finement le persil plat

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen

Ajouter les chipirons et les laisser cuire 5 minutes en prenant soin de bien remuer en veillant qu’ils ne se colorent pas trop. Les petits calamars doivent être juste dorés.

Retirer du feu et égoutter les chipirons.
Placer les chipirons dans du papier absorbant
Jeter l’huile de cuisson de la poêle et la remettre sur le feu moyen
Ajouter l’ail et laisser fondre 1 minute
Ajouter les chipirons, l’ail, les 2/3 du persil haché et le reste de l’huile
Laisser cuire à nouveau 5 minutes jusqu’à ce que les chipirons soient bien tendres
Parsemer de fleur de sel et poivrer à votre convenance
Bien remuer
Servir chaud ou tiède

Trucs et astuces :

En cuisant les chipirons en 2 fois, vous évitez que l’ail ne brûle et l’huile ne brûlent pendant la cuisson et évitez que le plat semble trop gras.
Vous pouvez également servir en ajoutant un trait de jus de citron de manière à réveiller un peu le plat. L’huile d’olive peut être également remplacée par du beurre.
Il existe de nombreuses autres manières de préparer les chipirons. Vous pouvez les faire revenir nature et les servir tiède avec une vinaigrette et quelques échalottes.
Il existe également une recette typiquement Luzienne qui consiste à les faire revenir dans une sauce à base depoivrons, oignons, tomates et des incontournables piments d’Espelette.

Elles ne sont pas de moi, j'ai pas le talent pour ça, mais elles sont très bonnes.

Kenkano : les chipirons, j'en ai jamais mangé de bons, tjrs caoutchouteux. Et le nettoyage n'est pas très ragoutant. Donc je n'en ferais pas mais je gouterai bien les tiens.

Martha : pour la soupe à l'oignon, je n'en ai jamais fait, mais je veux bien essayer.

J'ai raté mon tabouléles herbes n'étaient pas de bonne qualité, la menthe notamment qui n'avait aucun gout, la coriandre non plus. Et je l'ai trouvé fade. En plus, j'ai du mal pour la quantité de semoule, donc pour deux, on en a pour la semaine.

Ce soir, velouté de courgettes à la fourme d'ambert et taboulé (on l'aura)

JOSEPHINE,




je l'avais réservé comme décoration de table pour le baclo-resto

je change d'avis

je te l'offre en guise de consolation pour ton taboulé raté

tu devrais revoir les post's de Sylvie et Doli

enfin, as-tu pensé à un pot de fleurs avec de la menthe chez toi?

Martha, je suis frustrée, ton image ne marche pas. Pour la menthe, j'ai mes coins pour en trouver, et de la bonne, mais là elle est trop jeune. Et puis, j'aime pas me faire avoir. Cette menthe était sous emballage, elle était jolie mais je n'ai pas pu la sentir, je n'aurai pas dû l'acheter, ceci dit, je survivrais, enfin j'espère.

j'ai essayé une autre façon de faire

justement celle des smilies

moi je la vois très bien

je suppose qu'elle est trop lourde (en pixels)

je vais la reprendre



et là, tu vois??

sinon, je vois les 2 versions, ben il n'y a pas photo
la première, celle que tu ne vois pas est ++++

Pour les oeufs au plat, j'ai appris cette manière de faire, les couvrir, il y a à peine un mois, au boulot! en effet c'est magique, plus de blanc mal cuit

Pour l'entrecôte, j'ai toujours été adepte de la cuisson à sec, sinon comment fais-tu? toujours avec le sel? ou bien la faire mariner avant?

Ne me parle surtout pas de barbecue je ne peux pas en faire sur mon balcon

Pour les entrecôtes, ça dépend si j'ai la flemme ou pas pour la marinade. Au vin rouge qd j'ai le temps et l'envie.

En général c'est à la fleur de sel Guérande sans graisse.

Barbecue j'ai pas le droit non plus sur le balcon . Du coup je descend carrément sur le parking près de la forêt avec mes chaises et ma table de jardin et mes chaises ! NA !

super idée pour le barbecue

Ok, fleur de sel, promis pour la prochaine fois

tu ne devais pas partir en week-end?

Mais contente que tu sois là

Martha : je les vois les jonquilles, quand j'habitais vers Chantilly, dans l'oise, il y en avait à foison.

Manue : tu as bien fait de séparer tes tulipes des autres fleurs, car les tulipes n'aiment pas trop l'eau, il en faut un peu dans un vase 3 doigts, à renouveler quand le niveau baisse.

Manue je pars que demain un peu avant midi !

Je squatte un peu ici ce soir en attendant.

ah oui c'est vrai Kenkano

Jo, en plus, elles étaient "noyées" dans le feuillage et autres fleurs, c'était dommage, là maintenant, je peux bien les voir

C'est un peu comme la cuisine, j'aime le simple

que du bonheur

super ambiance collégiale par ici !!!

bon WE de Pâques à tous

JOYEUSES PAQUES

Cc, bonjour à tous

Rhôo Fine tu as raté ton taboulé ..
C'est vrais que pour les "herbes" qd elles sont
fraîche du jardin c'est mieux..
Plutôt que de l'acheter conditionné en sachet, prend là en pot
même en "Super" tu en trouves

La semoule ma mère (Marocaine) la faisait cuire à la vapeur
dans un couscoussier, c'est la Meilleure façon de faire mais
beaucoup trop long !
Sinon de manière rapide et très simple tu met un verre à moutarde
par pers/semoule ( comme le riz) soit 50/60gm de matière sèche
dans un saladier. Un peu de sel ( convenance), un filet d'huile d'olive
ou une noisette de beurre. Tu recouvres d'eau tiède au niveau de la semoule.
1mn au micro-onde.
Tu égraines à la fourchette.
c'est prêt et inratable.
Ensuite à ta guise en taboulé ou en couscous ou autre
( j'vais vous donné ma recette couscous..+tard)
Promis le "découpage" de légumes seras moins ch..nt que pour le taboulé ^^

..Pour moi la saison Barbek vas commencer ^^
Il commence à faire bon par ici..

Kenkano, bon Week à toi et
BONNE Chasse à L’œuf a tous

Bisous++

Merci Doli pour cette explication, je ne renonce pas, jamais. En plus, le taboulé est terminé mais c'est vrai qu'avec la semoule j'étais pas top. Je vais donc suivre tes conseils.

Bisous

la semoule, je ne la mets pas au micro-ondes, je mets juste de l'eau bouillante dans la semoule, et je couvre, au bout de 10 minutes c'est prêt!

Ce soir, j'ai fait rôtir une poitrine de porc avec os, plein d'herbes de Provence, ça cuit depuis bien 3 heures, slurp

Avec une salade verte, tout simplement

citation KENKANO:






je l'ai essayé avec une (petite) côte de boeuf (occasion un peu spéciale)

excellent résultat

bon après je l'ai badigeonnée d'huile d'olive, parsemée d'herbes de provence et
laissée mariner pendant 1 bonne heure
saisie à la poêle, et cuite au four 7 min de chaque côté

servie avec une salade verte

Mieux vaut tard que jamais :
Merci Martha pour la recette de l'ail confit.
Je vais m'y coller un de ces quatre.

pour l'ail confit, je dois le faire cet après midi, enfin en soirée.

Content de voir que ça serve

Par contre
Si tu l'as fait au four, je te conseille qd même de la pré-saisir à la poêle avant histoire qu'elles soient bien dorées avant la cuisson

Ben moi ce soir ce sera asperges vertes, cuites à la vapeur, ça c'est fait
Et petite sauce vinaigrette avec du parmesan!

Ou du saumon fumé, faut voir

Repas unique de la journée, pas bien

KENKANO,

pas grave, t'as zappé un épisode



en tout cas merci pour le bicarbonate de soude

OUI je confirme !
PAS BIEN !

Tu prives ton corps de nutriments tte journée. Résultat, le peu qu'il a il le stocke.
Vaut mieux privilégier 3 repas / jours avec une petite collation si le besoin s'en fait sentir que de se priver de manger.
Juste faut brûler assez de calories dans la journée pour éliminer tout ça !

bisous

Merci Kenkano

Au temps pour moi ! j'avais effectivement lu le message avec les yeux de travers

au temps pour moi, bien orthographié, je me régale.

Héhé ! t'as vue M'man, je pense à toi même avec mes mots

Merci pour Edit, mais j'avais compris quand même. AH l'impétuosité de la jeunesse.

Juste la conjugaison qui me fait défaut !
Je suis fâché avec elle

Saut à tous

Je lis ce fil depuis un moment

Pas de recette à donner

Si j'ose, allez j ose, pouvez vous me donner des recettes pour 2 personnes et voulant maigrir?

C' est pour moi , évidemment

D' avance , merci

Amities

arffff,

à moi, on m'a appris: autant pour moi

bon allez, faut évoluer avec son temps

au temps pour moi (lol)

Elijo (joelle ?)

La pro de la diététique ici : c'est Joséphine
Moi ce sont les repas gourmands !

Elle se fera certainement un plaisir de venir partager un truc ici avec toi ^^

Il y a deux écoles pour ça et toutes deux défendent légitimement leurs arguments.
Un fil de discussion a même été ouvert par Pascalbéric à ce sujet : "Au temps pour moi" ou "Autant pour moi"
Il y a une troisième école, la mienne, qui dit qu'on a assez de sujets de discordes en ce monde et que c'est peut-être pas la peine d'en rajouter.

Flo

Flo,

Si c'est de la même qualité que la rechette à la ch'dinde, je le veux absolument ce fil

bisous

merci FLO,

de toute façon, je n'allais pas en faire une

maladie, assez de chats à fouetter comme ça

(pauvres chatons...., avec moi ils n'ont pas

grand chose à craindre)

oui Joëlle, je vais te donner une idée par jour, à partir de demain. Mais, je ne suis pas du tout experte en diététique, je ne suis experte en rien d'ailleurs, juste du bon sens.

Allé, rien à voir avec la cuisine, mais juste parce que c'est chez moi
Et que ça fait du bien par où ça passe...

Et dans les guides, ils ont oublié d'inclure Stéphane Daubas qui est un ami d'enfance.
Un des meilleurs guide touristique du pays basque. Il le connait comme sa poche et il est vraiment passionné par ça.

D'ailleurs il passe régulièrement aux infos régionale.

J'ai un très bon souvenir de ST Jean de L. il fait bon s'y baigner, mieux qu'à Hossegor ou Cap Breton, j'ai vu la maison où l'infante à passée sa première nuit en France et sais tu ce qu'elle apportait dans ses bagages..............le chocolat.

Et pour info, il existe encore une petite relique de ce fameux quartier enseveli plaqué sous une digue vers Socoa.
C'est un ancien casino (pas l'hyper mais bien un casino style Las Vegas)
Et aussi un reliquat de Bunker du mur de l'Atlantique qui s'étendait en sous terrain jusqu'à Bidart. Muré depuis peu.
Je vous raconterez pas les folles nuits de jeunesse que j'ai passé avec ma bande à explorer tout ça.

Et dernière anecdote, ma maîtresse de CM1 dans sa jeunesse avait trouvé une roue de moulin entière dans sa jeunesse planquée sous cette fameuse plage.
Pour les amateurs de plongée, il est encore possible de visiter ce quartier.

M'man, si tu veux vraiment de te baigner et profiter de la mer. Je connais qques criques inconnues des touristes.
Les plages, en saison, sont tout le temps bondées là bas. Il faut se battre pour avoir son carré de serviette...

Il m'aura fallut moins de temps à le faire que d'insérer l'image :-)))
Bisous Josée truc chose

Des bises

Et pour en revenir à ce fameux bateau dans l'église, ils ont oubliés l'essentiel.
C'est Eugénie la femme de Napoléon 3 qui l'avait offert à l'église en reconnaissance au bateau qui l'avait sauvé d'une noyade assurée.
C'est donc une réplique et elle n'a jamais bougée depuis.

Merci Volute pour ce joli taboulé, mais je n'ai pas renoncé je vais l'améliorer, même si je n'ai pas de vroum vroum.

Signé : José Machin

pinaise ce que les pêches me font envie !!



Salut à tou(te)s

Ha ça Corinne !!

Le retour des bateaux de pêche au port, c'est la cohue...
Grosse vente à la criée pour avoir les poissons "frais du matin péchés" à peine débarqués du rafiot.

Que du bonheur

Héhé il à d'la gueule ton taboulé Volute

Bsartek! = (Félicitation)

Biz à tous

( Repas d'midi; poulet rôti; tomate provençale, écrasée de PdT ( plein de beurre^^) )
Salade de fraises et pommes en dessert ( elles sont d'Espagne celle ci mais la saison commence dans l'Sud)

Super ton repas Doli!

Quels sont vos menus pour Pâques?

Les Å“ufs mimosas ?

Joyeuses Pâques à tous

Manue

Salut,

Super vos recettes!!

Josephine, merci de ta reponse, mais ne te prends pas la tete à me trouver des recettes

Cela te prendra trop e temps

Bon appetit à tous

Amities

Inspirée ce soir par ma daurade, je n'en ai fait qu'une bouchée, qu'est-ce que ça peut être bon
Au four tout simplement, un filet d'huile d'olive et toutes les épices qui me sont tombées sous la main, ail, persil, curry, ras el hanout

Servie avec le reste de paella
Puis salade verte et pois chiche, là aussi, plein d'épices

C'était pas mal

Bonne nuit