Inspirée ce soir par ma daurade, je n'en ai fait qu'une bouchée, qu'est-ce que ça peut être bon
Au four tout simplement, un filet d'huile d'olive et toutes les épices qui me sont tombées sous la main, ail, persil, curry, ras el hanout

Servie avec le reste de paella
Puis salade verte et pois chiche, là aussi, plein d'épices

C'était pas mal

Bonne nuit

Très bon une Dorade !

De bons souvenirs qd on partait la pêcher directement dans la baie de Saint Jean de Luz en même temps que les Chipirons

Bjour

Mon menu de Pâques;

_Gigot braisée ( piquée à l'ail, cubes oignons, thym et romarin frais)
Il cuit doucement dans le four depuis une bonne heure t° 180)
_PdT rissolé que je rajoute dans le plat du gigot 1/2 h avant fin de cuisson
_ Carotte rondelle à la crème et aux persils ( d'abord blanchit puis dans la poêle avec un
filet d'huile d'olive, crème, persil.
Entrée
_Tomate, maïs, champignon ( de ma montagne en ce moment c'est le charbonnier) sinon sanguin en bocaux
que je prépare et conserve lorsque c'est la saison.
Dessert
_Une brioche aux fruit confit ( achetée par mes soins ^^)
et plein d’œuf en chocolat...

Voilà j’attends juste mes invitées....

Bisous à tous

( Humm Velvet une bonne dorade au four c'est juste divin )

JOELLE,JOSEPHINE,

je veux bien m'y mettre pour donner ici et là une recette

qui ne fait pas exploser le compteur de calories

à +

SALADE DE FENOUIL A L'ORANGE


le fenouil a des vertus rassasiantes et est riche en éléments nutritifs

pour réaliser la recette il vous faut au moins un couteau (très) bien affuté
par ailleurs indispensable en cuisine

1)pour émincer le fenouil
2)pour lever les segments d'orange




svp comment faire apparaître la vidéo dailymotion sans passer par le lien

on se passera de dailymotion


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Préparation de la recette :

les ingrédients sont indiqués en gras

Nettoyez le fenouil (2 petits bulbes), retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier.
arroser d' 1/2 jus de citron, un filet d'huile d'olive, saler poivrer (léger)

peler une orange à vif, lever les segments, disposer sur le fenouil

Préparez la vinaigrette avec du vinaigre de cidre, une cuill à café de moutarde, le jus d'une l'orange,
sel et poivre (complément)

Arrosez en le fenouil et parsemez d'aneth ciselé, menthe ou persil.

Pour les "très gourmands" ... c'est encore meilleur le lendemain après une nuit?ou au moins quelques heures au réfrigérateur.
ce que je recommande


VARIANTES: vous pouvez disposer le fenouil sur une chiffonade de salade verte, préférez
.............la laitue romaine ou la scarole pour le croquant

.............une pomme émincée finement arrosée de jus de citron et saupoudrée de sucralose
.............en alternance avec les segments d'orange
.............des grains de raisin coupés en 2

.............des lanières de truite ou de saumon fumés, ou encore des petits morceaux de poulet

Je cherche Martha mais je n'y arrive pas non plus. J'irai voir dans aide pour utiliser le forum.

Merci pour les recettes de fenouil, j'en ai 2 que je voulais faire en salade.

Doli, tes invités ne doivent pas se faire prier pour venir manger chez toi!

Alors chez moi ce soir c'est :

Fricot de PdT avec avec haricots verts frais + échalotes + persil + ail + sel/poivre revenues dans un filet d'huile d'olive.
Avec côtes de porc dans l'échine.

Astuces de tonton Seb :

Pour les PdT, je les laisse tremper dans le l'eau fraîche. Ca permet de nettoyer l'amidon qui est pas très digeste.
Pour l'échine, je les découpe et j'enlève un maximum de gras. Je laisse le gras persillé dans la viande pour le goût et qu'elles restent tendres.

Voili voilou !

Bon ap' tt le monde

Martha,
Pas compris ta question pour dailymotion, car il y a l'icône c'est le deuxième trombone
Tu mets ton lien et tu enlèves le http dailymotion\, comme pour youtube

Kenkano, Ah le fricot! ma grand-mère en faisait un, elle rajoutait un peu de café pour la cuisson, divin

Je viens de voir une variante du sud, avec des olives, ben tiens!

Manue

hou diable oui ! ça doit être bien bon avec des olives.

Figures toi que j'ai hésité à faire une sauce tomate à l'Italienne avec bien sûr des olives.
Mais la flemme :-/

Bisous

Manue, j'ai essayé comme tu as dit pour la vidéo de Martha mais ça marche pas, tu veux bien nous la mettre STP?

je veux bien mais lien ne fonctionne pas!

j'ai cherché pour les segments d'une orange

Je copie/colle le lien et j'enlève http://www.dailymotion.com/ pour ne plus garder que video/etc. entre les deux bannières dailymotion

et oups, ça ne marche pas, j'ai un joli carré blanc

Sinon le lien fonctionne
http://www.dailymotion.com/fr/...%27une+orange/1

Et ça te fait comme à moi, un espace blanc!

eh oui, on dirait que les bannières ne fonctionnent pas!
j'ai essayé d'autres codes html, aucun n'est reconnu par le forum

Bon ben faut passer par youtube

merci d'avoir essayé.

JOSEPHINE, MANUE,

merci, moi aussi carré blanc

en attendant, on les collectionne (lol) les carrés

ce midi

simple,

après quelques repas un peu riches

2 oeufs à la coque, mouillettes et salade verte


bon JOSEPHINE, pour moi ça fonctionne

2 è ESSAI

C'est quoi qui fonctionne Martha ?

Lol

2 œufs à la coque, miam, mais ça se mange avec des mouillettes au beurre non?

Pour moi ce sera un repas que j'avais congelé, il y a quelques temps, un couscous fait maison bien sûr

Manue

pour Joelle,

Cuisse de lapin en papillote (ferme les yeux Seb, ce n'est pas Moumoufle)

tu prends tes cuisses de lapin (c'est l'une des viandes les plus maigres)
tu la badigeonne de moutarde,
tu l'enfermes dans un feuille de papier alu et
tu mets au four th 200 30minutes.

Accompagnement brocolis poèlés :

tu détaches les bouquets de brocoli,
tu les plonges 5/6minutes dans l'eau bouillante
tu les fais sauter dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif avec une cuillère d'huile d'olive (moi j'y rajoute de la sauce huitre)

Coucou TLM,

... Excuse moi Fine mais la Sauce Huitre m'a de suite fais pensée à ça ==>
https://www.youtube.com/watch?v=UYfxYgt8qzY

...Pas glopp

Bisous++

Excellent Doli

Jo, si tu cuisines du lapin, on ne va plus être copine là

Désolée, je fais l'autruche pour tout ce que je mange, mais quand j'étais petite, j'ai donné de l'herbe aux lapins, j'ai tenu les bébés lapin contre moi, depuis, impossible d'en manger

Pareil pour le veau, donner le biberon à un veau, impossible d'en manger, pareil pour le cheval

Pour les autres animaux, oui, je ferme les yeux, j'aimerais tant être végétarienne

Manue

Manue,

Je te soutiens dans ton combat contre M'man !!
Depuis Moumoufle, je peux plus en manger ...

ben oui Kenkano, carrément quoi

Doli, c'est ignoble......

Manue et Seb : l'être humain est bourré de paradoxe. Je mange du lapin (rarement mais quand même) en revanche jamais de cheval (j'en ai eu).

J'ai été végétarienne un temps, puis je me suis dit que ce n'était pas la nature de l'homme. Donc je mange de la viande mais de façon responsable. Quand les petits ne sont pas là, ma fille et moi en mangeons deux fois dans la semaine.

Je fais attention à la provenance, ainsi exit les porcs élevés en Roumanie (LIDL) savez vous que le lisier de ces élevages sont répandus dans les champs. Que les roumains n'ont pas l'eau courante et qu'ils se servent de leurs puits, contaminés par le lisier.......

Idem pour les volailles, tiens par exemples les oeufs :

Les numéros sur les boites et coquilles renseignent sur les modes d'élevage des poules :
n°0 Bio
n°1 en plein air
n°2 au sol
n°3 en cage.

Donc en résumé je n'encourage pas les camps de concentration pour bestiaux, et tjrs en résumé j'aurai volontiers goûté une cuisse de Moumoufle car je sais qu'il a été heureux........MAIS NON, je te blague SEB.

Ha ça, par contre, un bon steak de cheval j'aime bcp !
Ce bon goût ferreux et bien tendre qd bien préparé, MIAM !

Tu te venges p'tiot.

Pas du tout M'man !

Et en plus c'est bien moins gras que le boeuf, moins cher et bourré de protéines !

Et ceux qui pensent intoxication à la Trichinose en mangeant du cheval, et bien ils sont très mal renseignés !!

Les contrôles ont bcp augmentés ces dernières années. L'alimentation des chevaux pour la conso est scrupuleusement contrôlée...

ah non pas le cheval!!!

et puis les œufs, ben c'est fini, j'ai vu qu'en Allemagne ils allaient interdire le broyage de poussins mâles, j'en avais vaguement entendu parler, je préfère ne pas m'arrêter à ces horreurs

Ils veulent des poules pondeuses, pis après ils les zigouillent, les mâles n'ont pas leur place, pourtant un bon coq au vin c'est bon

Je ne pense pas que ce soit notre nature de manger de la viande, c'est juste que pour moi c'est tellement bon

Manue

ah oui, les paradoxes


mes filles ont eu des lapins, et on a été des parents gâteux

avec les filles, et les lapinous


mais je ne le referai plus, pour rien au monde

j'ai ressenti dans ma chair, que c'était contre nature


la fin de vie de ces petites boules de poils est difficile

et les faire euthanasier est un crève coeur

Manue,

L'être humain est génétiquement omnivore !
On peut manger de tout, après c'est juste une question de choix de vie et de philosophie.

Bisous !

Je file je vais me mettre un film.
A demain

Pasta box
ça vous dit..?!
Ce soir jamais vraiment pas envie

ça me dit pas non, mais ça arrive de ne pas avoir envie de cuisiner. Faut pas culpabiliser. Ce soir il restait du riz, donc j'ai fait réchauffer des nems que j'ai acheté tout prets.

J'ai longtemps habité sur la côte d'azur
Qui connaît cette spécialité niçoise : "la pissaladière"
Miam, un délice
Recette à suivre si intéressé
Des bises

moi M'dame, j'en raffole.

Voici comment je fais.

J'achète une pâte à pain, carrée de préférence.

J'épluche les oignons et je les coupe en lamelles.

Je les fais revenir dans de l'huile d'olive avec du thym et du sucre.

Quand ils sont fondants, je les mets sur la pâte à pain

je rajoute les anchois et les olives noires.

et au four.

Il n'en reste jamais.


Je prends une recette de salade de poivrons.

Alors moi, les anchois, je les mets à cuire dans les oignons

Car je trouve infect de croquer sur un anchois et comme ça tout l'appareil à le goût de pissala (pâte d'anchois niçoise)
Sinon le procédé et le même que la tien, exept que je fais ma pâte moi même MOA
Je suis en train d'en faire une
Photo à venir avant qui en ai plus

Ha au fait, une astuce pour émincer 1kg d'oignon sans avoir la larme à l'œil?
Moi j'en ai une d'infaillible

je sais, tu les mets dans le vroum vroum.

Brrrr, c'est froid
Nan c'est pas ça

Tu te mets deux allumettes dans la bouche,

tu les coupes dans un sac plastique

tu mets des lunettes de plongée

tu demandes à quelqu'un d'autre de le faire

tu les achetes congelés et découpés. TRICHEUSE.

bonjour,

les oignons dégagent un gaz qui monte et qui cherche la

source d'humidité la plus proche, donc les yeux

on peut tirer la langue, mais bon


plus confortable mettre des lunettes (celles que vous avez)

et serrer un essuie-tout (très) humide entre les dents

pendant l'épluchage, il est recommandé de s'isoler

Hip hip hip hourra pour Joséphine

Lunettes de piscine ou encore mieux, masque de ski
T'as l'air cruche pendant 10mn, mais t'as pas les yeux rouges pendant 1h
Tu peux mettre les Ray ban, c'est plus class mais moins efficace
Merci Martha pour cette explication

C'est vrai que la pâte à pain c'est super facile à faire et pas cher du tout

Une bonne recette, merci Volutes

Je vois que ce forum est actif de bon matin, j'adore

A propos de pizza, façon maman, en fait elle fait la pâte épaisse, façon focaccia

coulis de tomates préparés, des tomates pelées, oignons, épices, bien revenus

Hop sur la pizza, les anchois et l'huile des anchois par dessus

Des olives noires

Et du gruyère

Tout ça sur le lèche frite, donc un immense carré

Ensuite on la coupe en petits carrés de 5 x 5, et ça se grignote sans faim

Bonjour à tous

Je suis de la Côte Volute,
tt près de Nice ( arrière pays)
La pissaladière est très présente
dans mes menus surtt à l'apéro
C'est très facile et très bon et mes enfants mangent de l'oignons ss
rendre compte puisque l'oignon est "caramélisée" dans un peu de sucre.
Olive niçoise ( petite avec le noyau).
...........
Pizza façon "Maman" ( pâte épaisse) J'adore et mes 'tit loup aussi,
tu peux mettre des rondelles de tomates fraiche dessus ( sur la sauce)
de la mozza, gruyère, Tomme........
Champignons, jambon, poivrons===> Des variantes à l'infini...
P'tite astuce pour un meilleure rendu à la cuisson de la pâte;
Tu badigeonne ton lèche frite d'huile d'olive ( au sopalin)
et tu met du râpé, ensuite tu pose ta pâte dessus, croustillant garantit
( Mais bon rien de diététique..)

Mon mari les fais aux feu de bois sur une pâte fine c'est son truc il adore ça...

Il y a la "Bagna cauda" aussi ( des légumes croquant coupé en bâtonnet agrémenté d'une
sauce chaude ou froide.
Si vous voulez la recette?

Bisous++

oui Doli je veux bien la recette.

Pour la pizza, dans ce cas je fais la pâte car je la préfère épaisse. Je pique la pâte avec les dents d'une fourchette, je badigeonne d'huile d'olive et je mets des capres et ensuite la garniture.

Bon apparemment personne ne sait faire des salades de poivrons.

De plus Doli, t'as du boulot, j'attends ta recette de couscous, j'ai un peu de mal avec le dosage des épices.

Salade de poivrons ok

Mettre les poivrons à four très chaud, au gril si possible

Une fois un peu noirci, les mettre dans un paquet en papier par exemple, ou bien un plat que tu peux couvrir

Une froid tiède, tu les pèles

Puis tu découpes cela en lanière, tu les mets sur une assiette, ail, sel et poivre, et un filet d'huile d'olive

Tu mets ça au frigo, et quand tu ouvres le frigo et que tu sens la bonne odeur, tu peux déguster

Super l'idée du gruyère sous la pâte

Oui j'avais oublié les câpres, bien sûr!

En avant pour la Bagna cauda

Bises

Manue

Parfait ta salade de poivrons Manue
A la sortie du four, je les mets dans un sac plastic congélation que je ferme, me crame, mais 10 min après la peau de détache super facilement

Bon voici ce que j'ai réussi à sauver de ma pissaladière pour la foto

couleur des oignons, bien caramélisés
Édit, j'avais pas d'olives, bouhhh

Petite astuce de tonton Seb que j'oublie à chaque fois de mettre :

Pour l'ail, qd je le fais blanchir je le fait avec coupé en 2 dans le sens longueur et j'enlève le germe une fois bien ramollo.
Ca permet au germe de diffuser son goût à minima. L'enlever ensuite évite de roter et transpirer l'ail tte la journée.

Testé et approuvé qd je vais voir ma charmante pharmacienne

Pour une petite dose d'humour sur ce fil.
Voici ka recette du Père Ducrasse des inconnus (à faire sans modération)



Et le fameux hachi Parmentier du Pere Ducrasse (démarre à 2.46 minutes, mais matte tout le sketch est à conseiller pour ceux, comme moi, qui souffrent de nuit très courtes) :

Et les fameux batonnets dégueux du cap'tain bigleux que tout le monde il en r'veut !

Volute, y a pas d'olives noires sur ta pissaladière, y zon tout mangé ou tu n'en mets pas.

Manue (je te taquine) c'est clair comme explication.

Seb : après mon film je vais regarder tes vidéos, je pense que je vais me marrer.

En bonus, le Térinète de givres du père Ducrasse :

faut avoir le cœur bien accroché quand même

Petit repas en z'amoureux ce midi.
C'est un petit resto bistro-nomique dans lequel je vais très souvent.
Cédric, le cuisto, qui a fait ses classes dans une très grande et très vieille maison strasbourgeoise, fait absolument TOUT maison.
J'ai discuté un peu avec lui pour tâter le terrain et il serait OK pour me filer des recettes la prochaine fois
Pour 29€ pour 2 personnes ça reste encore tout à fait raisonnable.

Donc entré, Tapas façon flammekueche. Super bon et très léger avec sa petite salade :



Plat, Palette à la diable au vin blanc du Jura avec petite salade :



Dessert, île flottante maison :




Bon c'est vrai que c'est du grand chef. Mais des fois il fait des trucs vraiment chiadés à se taper le cul par terre.
Et à se prix, pourquoi se priver

Je suis contente que tu te sois fait plaisir, tu le vaux bien. Dis moi, c'est quoi qu'il de fait payer 2,29?

Voici mon resto préféré, dans mon coin :

http://www.restaurant-genaille.fr/menus.htm

une pure merveille de haute gastronomie. Le resto est simple car le grand chef veut que les gens se concentrent sur leurs assiettes.

Jo, c'est 29€ les 3 plats pour les 2 personnes ! je ma plantouillé dans mon post, je vais éditer ça desuite
soit 14.50€ par personne.

rho Jo, j'en bave des menus

Je me rends compte que j'aime quand même le simple, l'escalope de foie gras, poêle bien chaude, pschtt, et hop, un petit coup de fleur de sel, et slurp

super Kenkano, simples mais bons les menus

Manue

Version plus grasse, de ma tata Paulette

Dans un faitout, oignon, huile, pommes de terre juste coupées en deux et pintade, un peu d'eau, et on oublie tout

Manue

Pour un repas équilibré, faire un mix des deux recettes

super idée petit ange: chou vert et pommes de terre, bouillon, oui oui