JO,

je suis intriguée

pas le temps dans l'immédiat

le sucralose serait une arnaque????

et oui, MM avait raison.

JO,

juste une réflexion à brûle pour point

le sucralose est un produit très différent du sucre

une poudre, une quintessence, si tu veux

absolument incomparable en matière de poids


j'ai l'impression que ......

mais à toi d'y voir clair

JO,

pour te convaincre,
je suis comme ça, je me fais sponsoriser par les marques

prenons CANDEREL, pour ne pas les citer

après une polémique (pas vraiment aboutie)
concernant l'aspartam, ils ont, sans prévenir
remplacé l'aspartam dans leurs sucrettes et leurs
sticks par le sucralose

ce qui veut dire, à charge calorique égale avec l'aspartam

donc je t'invite, si tu as de la poudre d'aspartam, ou de sucralose
à faire une comparaison de poids avec du vrai sucre

sinon, on optim.....

bises

Martha 100g de sucre et 100g d'aspartam, c'est pareil, 100g de plume ou 100g de plomb c'est pareil.

Ai-je tout compris?

je ne crois pas, j'en suis même certaine

ah, la vilaine Martha

cool JO

j'ai les mains dans le cambouis

à +

voili JO

en petit entre aperçu

glané sur le net

Citation

exemple, 10 g de Splenda (sucralose) correspondent à 100 g de sucre.

plumes ou plomb ????, pour dormir, je préfère 2kg de plumes à 1 kg de plomb

(faut le dire vite, suis allergique)

le volume et densité , la 3è dimension quoi

je demande un droit de réponse Martha, mais là pas possible, y a une pièce de théatre sur la 2.

A pluche

accordé JO

bonne soirée!!!!

Joséphine

Martha a raison, le sucralose a un pouvoir sucrant 600 fois supérieur au sucre, il en faut donc 600 fois moins pour le m^me effet mais je viens de lire ceci aussi :

"Mais les données les plus intéressantes (et les plus inquiétantes) sont celles qui concernent le risque de cancer. En effet les chercheurs affirment que le sucralose est modifié à la chaleur pendant la cuisson et qu’il donne naissance à des composés appelés « chloropropanols » qui seraient cancérigènes."

Moralité, il vaut sans doute mieux utiliser le sucre roux m^me s'il est plus calorifique

MERCI SYLVIE,

comme quoi, il n'y a de produit miracle

je ne fais pas de pâtisserie

je l'utilise surtout dans les boissons

et les desserts (froids)

et dans des dimensions homéopathiques en cuisine

ça, ou une surcharge calorique ????


sinon, il y a aussi le sirop d'agave

et.... et.....


changeons pour ce qui est bien, raisonnable,
en essayant de de garder notre âme


JO, reviens nous avec le sourire please

Oui oui, Martha j'ai le sourire. Mais il faut que je fasse le tour de cette affaire, j'ai quand même l'impression de m'être fait bernée, parce que quand je prends du sucralose, je m'attends à ce qu'il n'y ai pas de calories du tout. Mais je vais plancher sur le sujet, allez dans un grand magasin avec un papier un crayon et lire toutes les étiquettes, je vous dirai.

Alors oui pour le pouvoir édulcorant, ce que je vais changer,je ne vais plus doser avec les ouvertures du couvercle, mais avec la cuillère, et je vais trouver un produit au plus près de ce que j'en attends.

Donc le sujet n'est pas clos je vous tiens au courant.

bonjour,

sinon il y a aussi le STEVIA, plus cher que le sucralose

pas besoin de papier / crayon

je te mets le lien, JO

http://www.phytomania.com/stevia-sucre-edulcorant.htm

j'ai essayé mais je n'aime pas le gout.

au fait, je pense qu'il peut y avoir un problème de qualité

concernant le sucralose

j'ai constaté une nette différence entre la poudre en pot

et celle en sticks

ce qui me pose problème avec le sucralose c'est que quand je regarde la composition, en édulcorant il marque sucralose 1%, il n'est pas indiqué aspartam. De plus



ça c'est mensonger, car dans la partie nutrition de mon pot de sucralose il y a marqué énergie 376 kcal pour 100g. Ce n'est donc pas 0 calories, même si j'entends bien que l'on en met moins.



de quelle différence parles-tu?

Je ne suis pas bornée mais tant que j'ai pas compris je pose des questions. Je conçois que ça peut être soulant à force.

continuons:

Un gramme de sucre de table apporte 4 calories


le postulat est: (dixit Canderel)

1 stick vaut 10 gr de sucre et apporte 4 calories donc

économie calorique = (10 X = 40) - 4 : soit 38 ....36 calories
(mon clavier a fourché )



----------------------------------------------------------------------

la différence que je constate:
1) la texture, celle du stick est plus dense, moins poudreuse
2) le pouvoir sucrant et ou le goût

Quel est le poids du stick ?
En théorie le sucralose est 600 fois plus sucrant que le vrai mais en pratique ?

Un stick, c'est un comprimé? Comme pour les sucrettes? je connais pas la version stick, mais je vais aller voir, tjrs avec mon tit papier.

taratata !!!!!


je prends donc ma cuillère "balance" qui pèse

je vide un stick (c'est de la poudre)

je tombe sur 1,05 gr

et je regarde sur ma boîte de sticks , c'est comme pour le port salut,
c'est écrit dessus

120 sticks = 120 gr, je me sens moins maligne

Je croyais que ta cuillère n'avait pas survécu au micro-onde.

je l'avais noyée

elle est redevenue opérationnelle après une semaine de séchage

ouf

il y a de l'électronique quand même

Manue,

Il faut savoir se faire plaisir aussi

là où on compte les calories du sucre, il n'y a pas plaisir

JO,

il y a des choses que je ne peux pas laisser passer

"pieds nickelés en cuisine"

peut être........mais qu'est ce que pourrait bien faire

ma cuillère balance au micro-ondes ?????

pour peser quoi ???

réponse attendue ...!!!!!!!!!

hiiiiii, je rigole, là j'ai pas trop le temps, mais je vais revenir dans la journée. Pour t'expliquer Martha et pour finir mon étude de marché sur le sucre.

Kenkano
Pour moi aucun souci, je n'ai aucun attrait pour le sucre, le sucré, je mets juste du miel dans mon thé, et pas à chaque fois, pour ma petite gorge

Manue

Encore du très simple, et du pas cher du tout, je viens de goûter, c'est tellement bon
Rognons de bœuf!
Ma mère faisait des brochettes d'abats, hyper bonnes

Alors je les ai fait revenir à la poêle, histoire de les décongeler aussi, un peu d'herbes de Provence et pis c'est tout!

Avant de les déguster, je vais les faire griller!

Manue

comme promis:


-----------------------------------------------------------------------------

POULET ROTI AUX CITRONS CONFITS

Ingrédients : - 1 gros poulet fermier environ 1700 gr

à moins de 7 euros le kg, ça fait 11 euros le poulet
vous pourrez ramener les proportions en fonction du poids
si c'est trop, ou encore par rapport à des morceaux

Pour la farce :
- 1 citron confit
- 1 poignée de thym frais si possible
- 1 poignée de romarin frais
- 1 cuillère à café de 4 épices
- sel, poivre, une pincée de noix de muscade
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 à 15 olives vertes ou noires dénoyautées
Préparer la farce : hacher menu le thym et le romarin avec la gousse d'ail,
couper le citron en petits cubes, hacher grossièrement les olives
bien mélanger les ingrédients, farcir

Pour enduire / arroser le poulet, avant de le mettre au four:
faire fondre puis arroser la bestiole
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'eau, sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive

Pour le plat:
- 1 à 2 citrons confits (les miens sont petits, donc 2) coupés en rondelles
- 2 à 3 tomates en rondelles
- 2 oignons en demi quartiers (en 8)
- thym, romarin ou encore origan selon votre goût, pas trop charger
-10 cl de vin blanc
-20 cl de bouillon la moitié au départ, le reste au fur et à mesure des arrosages (3)

à surveiller, éventuellement pousser la température en fin de cuisson pour le croustillant

Et voilà ..


Tout le monde est sous le tilleul !
Chacun prend son temps, regroupe ses forces,
écoute sa vie comme elle change ...


Souvent en retard sur mon programme, je bouillons de légumes,
je pain noir aux fromages, je pense à vous,

C.

Ma belle mère (la femme de l'ex-mari de ma mère qui m'a élevé) a postée ça sur mon Facebook.

Des idées de présentations de salades très belles :

Sympa !

pas de recette

juste un peu de partage de couleurs qui
reviennent au jardin



de la famille des azaléés


KENKANO,

+++++ avec SYLVIE

je me demande bien, si on oserait y toucher, vu le travail que ça représente ?
ça donne des idées

Coucou,

C'est des Lys ça Martha ou bien?

Kenkano Waoutchh les photos
je me laisserais bien tentée par le 'tit hérisson
Ludique pour les enfants

Bisous++

Menu du jour, frais, vitaminé, croquant (et simple)

Apéro : Virgin bloody Mary (je viens de rajouter du tabasco, outch)

Salade: cœur de laitue, champignons de Paris crus coupés en fines lamelles, radis coupés aussi en fines lamelles
Vinaigrette, que je monte comme une mayonnaise: une cuillère à soupe de moutarde, un peu de vinaigre de cidre, je touille, et j'ajoute l'huile de colza tout doucement, un peu de sel, et hop, dans la salade

Pour la suite, un reste d'hier, riz complet et cuisse de poulet fermier, élevé en liberté (j'espère, c'est écrit)

Plus de graines de courge, je vais en racheter, mais déjà décortiquées, car trop de sel dessus

Quelques amandes là-dessus, et voilà une journée saine

Manue

COUCOU DOLI,

oublié de préciser que c'est un genre d'azalée

Elles sont toujours magnifiques tes fleurs Martha, azalées? ah oui!

Une bonne idée ta salade Manue.

petite astuce:

un moment donné, on a parle ici d'épluchage d'oignons,
ainsi que des inconvénients qui en découlent

les idées de solution au problème ont fusées

entre autre: lunettes de ski, essuie tout mouillé dans
la bouche etc


rappelons la cause du désagrément:

un gaz, qui cherche la première source d'humidité disponible,
donc les yeux et les voies respiratoires

la bonne nouvelle:

on peut ne pas souffrir, en épluchant les oignons, sans se ridiculiser:

un papier absorbant, bien imbibé d'eau, sur la planche à découper
à proximité de l'oignon

Ou bien juste un couteau super bien effilé !

Le fameux gaz s'échappe surtout qd on "écrase" l'oignon (comme un couteau dont pense qu'il est "taillé) au lieu de le trancher sec.
Ce qui n'arrive pas avec un couteau dont le fil a été fraîchement re-travaillé.

Et oui ! on n'aiguise pas un couteau mais on en ré-aligne le fil de celui-ci .
Comment savoir si un couteau est bien re-filé ? passer le pouce dessus dans le sens où il ne coupe pas, il doit être rêche et faire un bruit caractéristique, comme une corde de violon.
Sinon tenter de trancher des lamelles de feuilles A4 avec sans forcer, il doit pouvoir pouvoir en faire des post-it sans pb. A noter qu'après le test du A4, il convient de repasser 1 ou 2 coup de fusil sur la lame car les fils n'apprécient pas du tout ce test.

Perso, pour la cuisine, j'ai opté pour les couteaux en céramique et j'en suis vraiment satisfaite.
A condition de ne pas les utiliser sur n'importe quelle surface.

Théoriquement un couteau en céramique est inusable !
Comme tu le dis, tout dépend de la surface avec lequel on travaille Flo... Sinon il reste relativement fragile !

Pour un couteau classique en Inox des familles, il faut bien regarder sa dureté de lame et sa composition avant de choisir le fusil avec lequel on va le refiler.
Les classiques c'est un fusil de grain entre 10/12... 14 pour le gros oeuvre si le fil est bien entamé et 10/12 pour bien affiner.

Approuvé par mes doigts

KENKANO, le pro !!!!


on est des simples profanes ici
bon on essaye de se perfectionner

mais sois rassuré, tous les conseils sont bon à prendre
encore faut il être équipé

mes couteaux sont aiguisés une fois toutes les 2 semaines
par quelqu'un qui a l'air de s'y connaître

reste aussi la solution de la mandoline
et le top du top, une version pro, ajustable.....


se sera pour.......

Pro ? Diable non

Je rapporte juste mes expériences !!
(mes doigts pourront te dire que j'aurai pu mieux faire, ils sont en procès avec mes courgettes lool)

Je suis aussi une grand adepte de la mandoline avec une lame comme une lame cutter comme on en trouve sur les marchés.

c'est bien, KENKANO,


c'est ça la but, échanger nos expériences

peut-être aussi apprendre les uns des autres


bon, t'as tout tes doigts, c'est l'essentiel

Adepte aussi de la mandoline !

Je m'en sers bcp pour les concombres, PdT, carottes etc etc.
Après, comme toute cuisine, il faut du temps quoi...

Martha, j'ai encore tout mes doigts oui ^^

Juste une fois j'ai fait peur à ma Mamie en cuisinant avec un peu trop de zèle...
Je m'étais découpé le tour du pouce... L'ongle tenait car il avait vraiment envie de tenir lol, j'en porte encore la cicatrice...

Bon appétit

Un petit tour de magie très impressionnant à propos des coupures :
En catimini, vous vous piquez légèrement la peau, en-dessous de la base de l'ongle du pouce. Ça fait pas mal.
Ensuite, vous vous présentez à votre assistance, prévenue du côté un peu gore du truc, que vous allez vous couper.
Vous enroulez un torchon autour de votre pouce, vous prenez un couteau pour faire mine de vous couper et vous pliez la phalange de votre pouce.
Comme votre pouce est un peu comprimé par le torchon, dès que vous le pliez, tout de suite du sang affluent par les petits trous invisibles de vos piqures et il ne vous reste plus qu'à l'étaler avec votre couteau en faisant mine de vous couper.
Après quelques cris d'horreur, vous enlevez le torchon et vous essuyez votre doigt et il est nickel.
Effet garanti et même pas mal !
(mais à ne pas faire devant des personnes sensibles à la vue du sang bien sûr)

Flo,
J'adore !!
ça me fait penser à comment je séchais les notes de flûte au collège .

Rien à battre de la flûte, je trouvais tjrs un moyen de me rattraper sur un orgue. Mon prof de ttes mes années collège (c'était le seul pour ttes les classes) était un ancien organiste. Ou sur une guitare ^^

.... Les notes de chant par contre .... Jamais réussi à les rattraper .... lol !

J'arrive pas à voir le rapport entre les coupures et la flûte.

Bein un doigt coupé et bien momifié, tu peux pas flûter avec !!

Ce qui n'empêche pas de jouer du piano ou un morceau de gratte
C'est le côté Basque ! La truanderie c'est dans le sang

conseil de tonton truand, pour éviter de se pénaliser sur les autres instruments faut s'arranger pour se couper le petit doigt.
Inutile en guitare droitier, gérable en piano/orgue mais indispensable pour la flûte !!

Ah ok !

ça peut servir en chant aussi si on veut chanter du Julio en VO

"Aie aie aieeee !!"

DSL ! blague de merde facile !
Mais en ce moment j'ai besoin de me lâcher un peu

Bonsoir!

Ici c'est l'été, tout le monde est à la rivière en maillot de bain, donc, barbecue obligé!

Je vous propose des travers de porc à la Vietnamienne, mon pays de prédilection! Mon père a fait l'Indo faut dire! Pour 4

Il faut des travers de porc une douzaine

Faire macérer une demie heure voire plus au réfrigérateur les travers avec :

3 gousses d'ail dégermées et avec un presse ail

3/4 cuillerées à soupe de sauce de soja

2 bonnes cuillerées à soupe de sauce d'huitre, celle que j'ai vient de Thailand

Une grosse cuillère à soupe de curry, (le meilleur c'est le Madras)

Poivre du moulin et surtout pas de sel!

Voilà, ma fille et mon chéri adorent et se retrouvent à Saîgon quand je fait ce plat!


Ce soir, j'ai servis avec un taboulé Libanais, un cake courgette feta et des toasts de caviar d'aubergine!

Personne n'a moufté à table!

Nini

Avec qques champis noirs ça pourrait être sympa aussi dans la marinade ! Et ensuite les réutiliser dans la présentation finale.

Bon, d'accord ils n'ont pas de saveur particulière et ce n'est qu'un agrément de couleur, mais j'adore la texture qu'ils apportent dans un plat.
Ce n'est que mon avis et cela n'engage que moi !

Par contre je viens de lire, et je ne le savais pas, que le Japon; un des derniers resquilleurs de la pêche à la baleine n'en consomment pas la viande !!!
Il ne reste qques restos marginaux où on peu en trouver mais 95% des habitants trouvent la viande amère, filandreuse, difficile à consommer, et fade... Pour eux c'est un met bas de gamme, comme les boites de thon qu'on va acheter chez LIDL chez nous !
A qd la fin du massacre alors ?

Merci Prisca, j'adore la cuisine asiatique.

J'ai réussi :

Le couscous de Doli

après 4 essais j'ai réussi le taboulé

la salade de fenouil de Martha, j'ai commis une erreur, j'ai râpé trop fin mais c'était quand même très bon.

J'ai réalisé une soupe d'orties, mon petit fils en a repris trois fois avec du parmesan.

Hier quiche aux légumes :

foncer une moule avec une pâte brisée

couper en petits morceaux les légumes que vous voulez, pour ma part : courgettes poivrons navet carottes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec une cuillère à café de curry

saler poivrer.

Battre 4 oeufs avec de la crême fraiche.

Déposer les légumes sur la pâte, parsemer de gruyère râpé puis mettre les oeufs battus.

35 mn à 200°.

Flo si un jour on se rencontre, tu ne me fais pas le coups du doigt coupé, sinon je tombe dans les pommes et j'en ramène un Kg.

je l'ai promis à MANUE,

une marinade
pour presque n'importe quelle viande / grillade

récemment essayé sur côtes d'agneau, de porc, gigot


1 belle cuill à soupe de miel
3 cuill à soupe de jus de citron
4 cl d'huile d'olive,
sel, poivre, bien assaisonner

faire fondre (petite vitesse, mini) au micro-ondes (histoire de bien mélanger)
facultatif, + 1 cuill à café de 4 épices + 1 pincée de paprika doux
mélanger

+ herbes fraîches si possible, (thym, romarin)
finement émiettés / ciselés

enduire la viande de la marinade,
re: sel, poivre (léger)
parsemer d'herbes, réserver pendant au moins 1 h 30

faire griller / rôtir au four

Merci Martha, je surveillais de près!

Super pour la marinade, faut juste que j'achète du citron, mais il y a de belles côtelettes d'agneau qui m'attendent au congél

Super, je me la copie dans mon journal

Manue