J'en avais parlé, mais j'ai failli oublier...

Mousse de rhubarbe

750g de rhubarbe épluchée
150g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de Maïzena
+
40cl de crème fraîche liquide bien froide
3 cuillerées à soupe de sucre glace

- coupez la rhubarbe en tronçons de 1cm, ajoutez un verre d’eau (20cl), le sucre et le sucre vanillé
- faites cuire 20mn à découvert à feu moyen
- versez la Maïzena dans un bol et diluez avec 15cl d’eau froide
- passez la rhubarbe au mixer en ajoutant la Maïzena
- remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en tournant constamment
- versez dans une jatte et mettez deux heures au frigo minimum
- fouettez la crème fraîche en chantilly bien ferme avec le sucre glace
- fouettez la rhubarbe au fouet à la main et incorporez-y la chantilly
- versez dans des coupes individuelles
- remettez au froid

C'est pas très appétissant concernant la couleur, mais pour qui aime la rhubarbe, c'est vraiment délicieux.

Sur le même schéma, je fais de la mousse aux carambars (j'ai eu du mal à trouver le bon dosage), de la mousse à la mûre, et je pense qu'on peut décliner ça avec pas mal de fruits.

bonne idée FLO,

sinon pour la déco / l'aspect, un petit capuchon de chantilly,

bombe ou maison

Ben c'est déjà plein de Chantilly Martha.
Peut-être que pour la couleur, chausser les lunettes roses de Manue ?

Oui enfin de la chantilly rose

FLO, MANUE,

c'est plus fort que moi

ne pas mettre toute la chantilly dans la mousse
et complémenter/remplacer par du blanc d'oeuf en neige (sucré,
ça va de soi)

donnez moi vos recettes, je me donnerai à coeur joie
à les transformer

c'est ça, la fibre créative/créatrice

Martha, saboteuse de recettes...

J'arrive un peu tardivement en cette période de BBQ pour proposer une recette de sauce que j'ai déjà testé.
Et franchement elle vaut le coup....
Il faut l'affiner suivant les goûts, comme ttes les recettes en fait...
Mais une fois bien cernée, elle fait des miracles.

1 oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de sauce Worcestershire
6 c. à soupe de ketchup
sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans un petite poêle.
Faire revenir l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Ajouter la cassonade et le paprika fumé. Lorsque ça commence à caraméliser, déglacer avec le vinaigre et laisser réduire environ 10 minutes.
Ajouter la sauce Worcestershire et le ketchup et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Plus la cuisson dure longtemps, plus la sauce sera épaisse.
Et puis un p'tit temps de repos au frais.

Bon, défi m'a été donné ce week end de faire une entrée légère précédant
un sanglier à la broche accompagné de polente savoyarde, et d'un assortiment
de pâtisseries.
Je n'ai pas lu le fil, je ne sais donc pas si cette recette a déjà été
donnée ici.
J'ai donc relevé ce défi et me suis décidé pour un taboulé. Mais un taboulé
un peu particulier. Il faut juste remplacer la semoule par du choux-fleur.
Idée géniale trouvée sur internet.
A préparer une demi-journée avant de déguster.

Pour 6/8 personnes :
Un beau choux-fleur dont tu enlèves les feuilles et les grosses tiges. Tu laves
les têtes, les sèches et tu les râpes. Avec un robot c'est plus rapide mais je
n'avais qu'une mandoline.
Et Oh, Magie ! Le choux-fleur devient aussi fin que de la semoule !
Tu ajoutes 2 ou 3 tomates épépinées et coupées en dés, le jus de 2 citrons,
une trentaine de centilitres d'huile d'olive.
Puis des herbes ciselées : pas mal de ciboulette, du persil et de la menthe.
Sel, poivre, une pointe de piment.
Selon les goûts, quelques raisins.

On mélange une ou deux fois en rectifiant l'assaisonnement (j'ai ajouté un
trait de vinaigre balsamique).

Juste avant de servir, pour mettre un peu de croquant, on peut mettre des noix
ou noisettes concassées. J'ai opté pour un mélange de graines que l'on trouve
en sachet (graines de courges, tournesol, pignons,...).

Ben j'en ai bluffés plus d'un, dont moi.

Quelle belle idée, j'adore le chou-fleur cru, mais râpé, excellent!

A essayer donc, je n'y auraiS pas pensé.

On peut ajouter un oignon rouge également râpé.
En fait, on le fait comme on veut...

un peu de patience

mais je me propose de créer un fil accessoire,
une sorte d'index des recettes proposées

pour qu'elles soient/ restent accessibles

je répète: patience

je suis à l'écoute de vos suggestions !!!!

Martha,

Je pense qu'un fil accessoires de cuisine est une très très bonne idée !!!
Personnellement j'en manque cruellement et je fais avec les moyens du bord...

KENKANO,

tu fais ton petit malin

si tu manques d'accessoires, par ailleurs on
en a rarement assez......

une lettre au père Noël, ou.....
je fais confiance à ton imagination

l'idée, est de lister les recettes données
et de les rendre accessibles

J'ai préparé un chili, qui n'en était pas un, mais devant l'intérêt général, je copie ici la recette la plus simple que j'ai pu trouver, en mixant, wikipedia et marmiton.org

L'épice de base est le chili, à défaut, voici la liste des ingrédients

- piment, paprika, ail, cumin, origan

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de steak haché
- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de poudre de Chili
- 2 cuillère à café de cumin en poudre
- 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 l de bouillon de bœuf
- 750 g de haricots rouges
- sel, poivre moulu

Préparation de la recette :

Cuire les haricots à l'autocuiseur pendant 45 min à partir de la rotation de la soupape.

Dans une grande casserole, faire dorer à grand feu la viande, les oignons coupés finement et l'ail écrasé.

Mettre les épices et assaisonner.

Mélanger le bouillon de bœuf avec le concentré de tomate et l'ajouter dans la casserole.

Recouvrir et cuire 20 min à feu moyen.

Ajouter ensuite les haricots cuits et égouttés et continuer la cuisson pendant 15 min.

Manue

une façon d'occuper ses insomnies

je vous donne un lien qui peut vous être utile
si vous vous trouvez en manque d'inspiration


http://www.cuisine-plus.tv/cid...itron-vert.html

(coquilles st jacques à la vanille et au citron vert)


sinon le lien "général" http://www.cuisine-plus.tv/pid...-a-la-tele.html

(recettes vues à la télé)

ce sont les orages qui t'ont empêchée de dormir?

La dernière fois j'avais partagé une recette riche+++ (avec fromage et diots --> saucisses de Savoie) aujourd'hui je vais faire plus "light" pour changer ;-)

Cabillaud et crevettes aux légumes pour 4 personnes

Vous pouvez l’accompagner de riz mais perso à la maison on le mange tel quel / Pour ceux qui aiment on peut aussi faire frire du tofu et le rajouter au plat / Parfois je fais une salade de lentilles au cumin

16 crevettes cuites et décortiquées
300g de cabillaud
1 gousse d'ail pilée
1 oignon rouge émincé
2 brins de ciboulette
2 tomates
1 carotte
10 olives vertes
3cm de racine de gingembre
sel (ou sauce soja) / poivre
huile végétal
une cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)


Découpez le poisson en cubes
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faire dorer l'oignon émincé finement
Ajoutez l'ail pilé,le gingembre râpé. faire dorer à feu vif les crevettes et le poisson, salez,poivrez, réservez.

Épluchez la carotte et découpez la en rondelles. Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez un peu d'huile dans la sauteuse. Faites revenir les tomates et les carottes et laissez cuire à feu vif 10 minutes.

Ajoutez le poisson,les crevettes,les olives,la ciboulette. faites revenir 5 minutes à peine et servez chaud ;-)


C'est simple pas trop cher et c'est bon

Et le taboulé au chou-fleur je le testerais cette semaine!!!! Ça m'a donné envie!

Bon dimanche!!

DRAGONFLY,

Merci, je l'essaierai, vu les ingrédients, ça doit être bon


si vous aimez la cuisine de "chefs"

je vais vous livrer le fruit de ma nuit d'insomnies

http://www.cuisine-plus.tv/cid...te-de-veau.html

BLANQUETTE DE VEAU + astuces par Laurent Mariotte,

pour ne pas le citer, mon préféré


et pour accompagner du riz:

bon le riz créole (cuisson à l'eau) tout le monde sait en faire
sinon c'est écrit sur le paquet!

pour changer un peu: du riz pilaf

https://www.youtube.com/watch?v=f1x5S9kNndU



et pour les grandes (et petite) occasions

faire de jolis dômes de riz

http://www.marmiton.org/pratiq...iz-en-dome.aspx

5è édition et fin

Martha : ce qui me dérange dans la recette de blanquette c'est que les champignons doivent être citronnés et les oignons grelots glacés avec un peu de sucre. Autrement çà me va.

Pour les dômes de riz, j'ai pas regardé, je regarderai ce soir, mais je les fais avec une cuillère à glace.

JO,

perso je n'aime pas citronner les champignons, ça dénature le goût

mais il s'agit là d'une recette de chef qui est adaptable

j'ai eu l'avantage de la voir réaliser étape par étape,
et j'ai surtout apprécié l'étape de la réalisation de la sauce

si tu n'as pas canalsat, n'hésite pas à aller faire un tour
sur le site, j'ai donné le lien

Ça sent bon et c'est bon !
Avez-vous déjà sucé la base d'une fleur de chèvrefeuille ?

Flo

FLO,

non pas essayé

comme repas c'est un peu maigre

Comme repas oui, mais comme saveur non !

Flo

Je ne connaissais pas le chèvrefeuille, mais je le faisais avec des fleurs violettes glanées dans les champs

Les primevères aussi c'est bon.
Mais ce sera désormais pour l'année prochaine.

Flo

les fleurs violettes Manue, se sont les fleurs de trèfle et oui c'est bon. Pour le chèvrefeuille je ne savais pas.

il y a aussi les beignets de fleurs de courgettes

à découvrir pour moi

je cherche une recette pour pâte à beignets légère
et croustillante

Et les beignets de fleurs d' accacias que j'ai appris à déguster en Savoie avant 1980...
Hummm !!!

Flo

Merci Jo, c'est tout à fait ces fleurs là!
Fleurs de courgettes, avec la mini courgettes au bout, juste cuisinés en légumes comme ça, trop bon!

Bonjours ) tous

En ce moment je cuisine pô trop cause mon manque de gout mais par contre je me régale
de salade composée

une tite salade toute simple à partager,
Cœur de laitue, haricot mungo, oignon cébette rouge, petit cœur d’artichauts cru juste frotter de citons

Vinaigrette; Vinaigre balsamique de modène, huile d’olive, qlq goutte de sauce soja sucrée,
Du gingembre frais et dans mon assiette en plus je rajoute toujours du tabasco ' J'adore le piment^^)

Bisous+++

Doli
Même régime en ce moment, crudités, salades, je ne supporte rien d'autre!

avec les protéines quand même

Ce soir c'était cassolette d'escargots aux asperges, me demandez pas la recette

Manue

Hé bé tu ne te prives pô ma tite Manue^^
Les escargots j'adore c'est une très bonne idée
J'en achète la prochaine fois

pour utiliser un reste de pomme de terre vapeur ou bouillies ,les couper en rondelles, couper dessus des morceaux de fromage à raclette et passer au micro-ondes

comme PO, je cuisine de la joue de boeuf, à la mijoteuse ,surtout du boeuf aux carottes

Tu as bien raison Bruno, je suis également adepte de la joue de boeuf, mais, comme dit Manue, je trouve qu'elle a raison, c'est pas mal de mélanger la joue de boeuf avec un autre morceau de boeuf sinon ça peut être écoeurant. Pour tes Pdt tu écrases en purée tu assaisonnes tu mélanges un oeuf et hop tu fais cuire en galette. Sympa l'idée de la raclette minute au micro-onde.

à très bientôt

ma recette de joues de porc marinées

Super, je ne connais pas.

super, je connais ces saucisses, miam

houplà ! pas besoin d'aller plus loin !
le reste de PdT je le coupes en dès et j'en fais une omelette avec la graisse de canard confit que j'ai réservé au frais!!
avec des herbes et tout...

ça peut ce servir froid aussi en salade....

Avec un soupçon de pignons de pins et de la frisée.
il faut aimer quoi....

Une recette qui a remporté un franc succès ce midi : Le poulet sauce satay.

Pour la sauce :

mixer 100 g de cacahuetes salées avec
- 2cm de gingembre rapé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère (à soupe ou à café, selon les gouts) de piment
- 1 briquette de lait de coco
- rajouter 20cl d'eau

faire chauffer cette sauce 30mn à feu doux et y rajouter du jus de citron

GOUTER SURTOUT car il ne faut pas trop saler.

Couper le blanc de poulet en lanière ainsi que la courgette et le poivron.

Dans un wok faire suer une échalote dans de l'huile d'olive puis y rajouter le poulet et les légumes. Quand les légumes sont cuits mais croquants, rajouter la sauce, continuer à chauffer 5 mn.

Servir avec du riz basmati et parsemer le plat de quelques cacahuètes entières.

C'est franchement bon.

Bruno
Les pommes de terre avec n'importe quel fromage dessus, en général je mets cela au four, le micro ondes, ça fait un peu élastique pour le fromage
Avec cancoillotte, la fausse tartiflette (un fromage qui s'appelle fromage à tartiflette, délicieux), raclette

Ce week-end ce sera un faux barbecue, ma mère préparait toujours des brochettes d'abats, succulents
cœur et rognons de bœuf, lard fumé et poivrons

Je ferai la même chose, à la poêle ou au four
côté légume, j'ai acheté une poêlée légumes wok

Je freine un peu les crudités, parce que ça fait mal au bidon à force!

Pour le reste de l'équilibre, toujours mes graines de courge, de la mozzarella, des amandes

Manue

Salade de concombre
Un concombre bio, non épluché, tranché en rondelles fines
2 yaourt au lait de chèvre
ail, aneth, sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive

ça ne devrait pas être mauvais

Manue

Héhé Manue,

Les choses les plus simples sont souvent les meilleurs

Biz ma zolie

Ce soir, deux envies: merguez et œufs cassés dessus

Je Google et je trouve mon bonheur

Ojja ou chakchouka Tunisienne aux merguez

Ingrédients:

6 merguez
2 poivrons
2 tomates
1 oignon
4 Å“ufs

2 gousses d'ail
1/2 cas de concentré de tomates
Harissa
Huile d'olive
sel, poivre
Ras el hanout

Méthode de préparation:
Faire revenir l'oignon coupé en petits dés avec l'ail écrasé, dans l'huile.

Ajouter les tomates et les poivrons coupés en dés. Assaisonner
Ajouter les merguez coupées en petits tronçons, un demi verre d'eau mélangé a du concentré de tomates et laisser cuire.
Casser les œufs sur la chakchouka et laisser cuire.Vous pouvez mélanger le blanc d'oeuf a la sauce

Mais comme tu dis Doli, j'aime les choses simples, ce sera donc merguez grillées, coulis de tomates et les œufs par-dessus!

Manue

Super ta recette Manue
Très bonne Astuce PO effectivement le gras des merguez + œuf c'est pas glop

Chez des amis tunisiens on a mangé des "doigts de fatma"

Je demanderai la recette parce que là... MIAM MIAM!

Trop tard! mais il n'y avait pas de gras à la cuisson des merguez, ça sent trop bon

Doigts de fatma, j'ai regardé, et ouah, ça a l'air fameux

Manue

J'adore les recettes vite faits, en plus qui ont l'air juste délicieuses
Les merguez, ce sont des "casino", mélange mouton et bœuf, j'étais aussi étonnée qu'elles ne rejettent pas de gras

Eh ben c'était délicieux! merguez, coulis de tomates, ras el hanout, coriandre
et deux œufs par dessus, blanc figé

Oui œufs brouillés, même un genre omelette

Mais j'adore le jaune d’œuf coulant

Manue

Hello!

Pour continuer sur les tians, je vous file une recette vite faîte et pas chère car de saison!

Pour un plat à gratin pour 6 personnes,

6 belles courgettes

Jambon sérano, coppa ou jambon blanc (j'préfère avec le sérano)

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Aromates? Estragon, ou herbes de provence ou origan (perso, j'aime bien avec l'estragon)


Dans le plat à gratin, mettre un peu d'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, de l'estragon.

Ajouter la moitié des courgettes crues coupées en rondelles, sel et poivre

Les tranches de jambon et finir avec le reste de rondelles de courgettes crues.

Sel et poivre, plus un filet d'huile d'olive et un peu d'estragon.

Cuire environ 30 mn, le temps de faire cuire au BBQ des petites brochettes ou autre! pour accompagner!

Oups!

On peut rajouter des tranches de moza, sur le dessus du tian! C'est pas mal!

Sympa!

Il faut que je note le mélange, câpres, anchois, tapenade!

Merci, P-O

arffff

pour peu, on aurait envie de

s'inviter chez le P.O.


mais je doute fort que sa tanière se

trouve dans l'annuaire

PO
Ta recette des concombres trempés dans la tapenade m'amène à l’anchoïade, si tu peux nous donner tes astuces

Lorsque j'étais abstinente, on avait des astuces pour remplacer le vin dans la cuisine, pour les moules par exemple, du citron, et pour le reste, oui, du bouillon

La tapenade maison, si elle est bien dosée, c'est un pur régal, ma mère en avait préparé une, et jamais je n'ai pu retrouver ce go-ut-là, sauf sur le marché, mais à prix d'or

Manue

Pierre Olivier, si, il y un mec sur ce topic (et peut-être davantage), remonte un peu . . . c' est Kenkano.

bon, simple, et même avec photos.

d' ailleurs si tu passais le prendre pour cuisiner ici avec toi, ce serait peut-être bien pour lui, il est absent depuis quelques temps.

perso, la cuisine, je serais plus douée pour la repeindre que pour la faire. pour le moment.

comme mec il y a aussi

MANU67

timide apparition, mais quand même....

Bonsoir,
Je fais un tour sur le forum alcool, moi je tiens boutique sur le forum TCA, mais PO je suis bluffée par tes connaissances culinaires , je partage ton goût pour la cuisine pour les gens qu'on aime et pour cet art éphémère entre tous . C'est ça que j'aime: cuisiner longtemps , en inventant aussi, et voir tout disparaître en qq minutes , quel bonheur!
Il est redoutable votre forum, je suis pas prête d'arrêter mes pulsions de bouffe en lisant vos recettes, j'ai envie de tout essayer!
Bravo pour vos combats.
Dominique

PO,
Justement, le très bon goût de la tapenade de ma mère venait du fait que ce n'était pas mixé, on sent les petits morceaux d'olive

Je suppose qu'elle a dû utiliser le sachet d'olives noires à la grecque, les moins chères

Ce n'était vraiment pas amer, je ne connais pas les proportions, faut faire des essais sans doute

Dominique,
Ici tu vas trouver de tout, du gourmand, du léger, du sophistiqué et du simple

Et si tu aimes les plats préparés longuement et dévorés par l'entourage, n'hésite surtout pas à nous faire partager tes recettes

Dernière recettes plat sans cuisiner! pour moi, des chorizos à griller, juste au four, avec pommes de terre et galettes de légumes toutes prêtes! délicieux

Manue

Emmanuelle, tu me sembles être une bouffeuse de la vie par les deux bouts !
Je n'ai pas de soucis avec ça !

Mais continue maintenant, et sans alcool !!!
C.

Pas au couteau, PO, mais pas mixé trop fin en tous les cas

Le chorizo, c'est vendu comme ça, chorizo à griller, il est cru! et c'est vraiment très bon

Pas d’esbroufe pour la cuisine chez moi, juste de la gourmandise bien égoïste

Manue

fraise de fraise ! c'est quoi l'égoïsme ?


une forme du plaisir,
à discuter ou pas sur ton fil Manue ?

Je n'ai rien contre ce que l'on offre à manger

mais des souvenirs où j'imposais de manger
Moches de durs ces souvenirs là
je me sens minable mais pas seule. Nourricière ...
C.