fraise de fraise ! c'est quoi l'égoïsme ?


une forme du plaisir,
à discuter ou pas sur ton fil Manue ?

Je n'ai rien contre ce que l'on offre à manger

mais des souvenirs où j'imposais de manger
Moches de durs ces souvenirs là
je me sens minable mais pas seule. Nourricière ...
C.

PO
J'ai trouvé le chorizo à griller au supermarché Casino!

Je vais regarder les câpres au sel sur le net

Manue

Eh ben, qu'est ce qui est arrivé à ce fil ?


Mon clafoutis maison aux framboises du jardin de ma maman :


http://img15.hostingpics.net/p...50713191011.jpg

J'aurais dû lui faire une garniture de Baclo avec un coulis de Noctamide.

ma chaîne cuisine+ a cessé d'émettre

il y a des possibilités de repêchage, de "replay"
pour l'instant, techniquement inaccessible pour moi

le champ des possibles pour occuper mes insomnies
se réduit considérablement

à vos crudités et grillades, c'est la belle saison

Comme tu dis Martha, crudités et grillades, ce sont les menus en ce moment, pas de recettes de cuisine

Si ce n'est que j'ai découvert que tout comme la semoule, le boulghour ne nécessite pas de cuisson
De l'eau pour le recouvrir, un peu d'huile d'olive et de citron, et au frigo
ça gonfle tout seul, en avant pour un taboulé ou bien à faire chauffer

Pareil pour le riz, pas envie de m'embêter, alors dans un plat pyrex, recouvert d'eau + 1 cm, et au four jusqu'à ce que ça gonfle, ainsi, pas de riz trop cuit

MANUE,

je saurais apprécier un coup de main de ta part

pour accéder à ces fameux replay

Martha,
un coup de main, je suis toujours partante, mais quel replay?

Manue

Ce n'est pas une idée de recettes, simplement une idée de régalade comme je viens de m'offrir ce soir

Des crevettes, d'habitude, je les mange comme ça, froides, avec mayo

Mais là, je les ai préparées comme maman

huile d'olive, ail et persil

un peu grillées là-dedans, léchage de doigts garanti !

-

C'est vrai que je suis timide

Bien vu Martha, tu es tres observatrice !

Pour ce fil c'est vrai que je ne suis pas intervenu. Jadis je cuisinais mais mes talents culinaires ayant évolué de façon inversement proportionnels à ceux de ma femme, c'est elle qui gère maintenant, elle le fait tres bien

Bises et bravo pour ce fil, excellente idee
Manu

Je me glisse pour une entrée bien grasse

Un avocat mûr, voir assez mûr ( pas les armes de destruction massives du supermarché)
Deux pêches plates mûres ( idem qu'au dessus) à réserver au frigo ( pour ceux qui en ont)
Deux trois noix. (ou plus selon les gouts )
Un citron vert.
Un peu de piment (j'ajoute du gingembre)

Et là l'étape la plus rude:

Couper en petits morceaux l'avocat (sans la peau hein)
Les pêches.
Casser assez grossièrement les noix (sans la coquille..)
Extraire le jus de citron auquel j'ajoute le piment en poudre ou le tabasco.

Mélanger avec l'avocat
Ajouter au dessus les pêches.

Servir dans un micro plat ou verrine sympa.

Manger.

Il paraît que c'est de bon ton de partager ce que l'on mange...alors ce midi; truite fumée,concombres sauce yaourt menthe,pâtes japonaises à la farine de sarrasin et légumes sautés (oignons nouveaux et tomates) coriandre. BON APPÉTIT BIEN SUR!

facile et délicieux!

MANUE, tous,

comme promis la recette des tomates farcies
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350 g de boeuf haché en vrac, perso, je prends du 5% de mat. grasse

450 g de farce pour légumes porc /veau déjà assaisonnée (attention au sel pour la suite,
gouttez la), celle de mon hyper est irréprochable
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vous pouvez aussi prendre la viande en morceaux et la hacher vous même,
perso j'ai un hachoir avec des grilles, je préfère utiliser la plus grande
dans ce cas vous pouvez également remplacer le porc par de l'agneau
en conservant les proportions 50 / 25 / 25 % pour 800 g de viande
éliminez les tendons avant pour un meilleur résultat
et augmentez la part oignons et échalotes de 20 %
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6 à 8 tomates moyennes à vider au début de l'opération
salez les et retournez les dans un plat à faire dégorger
......... je me passe des chapeaux, ils passent dans la sauce avec la pulpe des tomates

15 cl de vin blanc
sel, poivre (+ pour moi), muscade
4 cas bien remplies de chapelure
4 cas bien remplies de flocons d'avoine (pour moi complets / bio)
1 oeuf entier + 2 jaunes (les blancs font durcir la farce)
1 càs d'huile d'olive
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pour les légumes ci après, je me sers d'une mandoline fine
après je recoupe les légumes émincés au besoin
ce qui a pour résultat qu'on retrouve des petits morceaux (plats) dans la farce

une certaine JOSEPHINE dit utiliser un "vroum", elle me doit toujours une
description / explication

en tout cas je veux éviter la purée, le résultat ne serait pas le même
vous pouvez obtenir le même résultat manuellement, mais ce sera plus long

2 oignons moyens à émincer
3 à 4 échalotes à émincer
6 à 10 gousses d'ail (selon vos goûts)
2 carottes moyennes à émincer (je les fends pour obtenir des morceaux ..appropriés)
1/2 poireau, côte blanc à émincer (fendu)
2 tiges de céleri branche fendues à émincer
1/2 bouquet de persil ciselé finement (c'est selon vos goûts)
pour varier, vous pouvez aussi y mettre du bulbe de fenouil émincé

pour ceux qui aiment une bonne rasade de 4 épices

à l'aide d'une fourchette, je me sers d'une fourche ou même de mes mains
pour mélanger le tout

gouttez pour vérifier l'assaisonnement

remplir les tomates généreusement
saupoudrez copieusement de chapelure
arrosez d'huile d'olives, attention il faut y aller doucement

enfournez pendant 40 minutes à 170° augmentez à 190° pendant les 10 dernières min

s'il vous reste de la farce, conservez / congelez la pour farcir un poulet

au boulot
------------------------------------------------------------------------------

A SUIVRE: LA RECETTE DE LA SAUCE

LA SUITE :

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la sauce tomate


(tomates vidées + chapeaux), + oignons(2 moyens)+ bouillon cube

+ romarin et thym du jardin + sel + poivre
+ ail + échalote (selon vos goûts)
+ persil avec tiges + branches de céleri (3)
+ une petite boîte de tomates pelées
...des tomates fraîches trop mûres, si vous avez
+ une pincée d'origan
+ facultatif (dans une boule à thé) quelques graines de
..fenouil, de coriandre et 2 clous de girofle
+ 20 cl de vin blanc
+ bouquet garni, incluant 2 clous de girofle (je renonce au laurier)
+ un peu de farce pour donner du goût
+ 1 càs d'huile d'olive

..... de l'eau au feeling, a rajouter au fur et à mesure

..... laisser cuire au moins pendant 80 min

..... enlever:
..... le bouquet garni, le persil, les branches de céleri et la boule de thé
..... mixer avec le mixeur plongeant, goûter et diluer en cas de besoin

votre sauce est prête, pour riz, pâtes et mouiller votre plat de tomates au four

Merci mille fois Martha
Tu avais prévenu, c'est du lourd
Mais je retiens plusieurs choses de la recette
y mettre des légumes et surtout le coulis de tomates, ça je ne connaissais pas du tout, c'est pour cela que je voulais des précisions quand tu en as parlé
Logique, on récupère les tomates vidées

Hier soir, une recette qui n'en est pas une, plutôt une vinaigrette à tomber par terre

Une salade délicieuse, genre, une belle laitue
Vinaigrette: huile, moutarde et vinaigre de cidre
J'y ai ajouté une cuillère de mayonnaise et de l'ail!

Et plus ça reste au frigo, plus l'ail embaume
Je profite du week-end de trois jours, car ça sent vraiment fort

Manue

MANUE,

c'est peut-être du lourd
il faut savoir prendre le temps

et puis tu peux le faire sur 2 jours
(où tu ne bosses pas p.ex.)

1) tu vides tes tomates et tu prépares
ta sauce,
et c'est parti pour des pâtes / riz + une bonne sauce tomate maison
tu l'accompagneras avec la viande de ton choix

2) tu prépares ta farce
au besoin tu peux forcer les proportions
tu pourras congeler le surplus

et ça te fera plein de repas d'avance

faut pas stresser en cuisine, sinon le plaisir n'y est pas

tiens moi au courant de tes exploits

bon,


ce n'était pas dans mon intention de vous faire fuir

vous pouvez évidemment simplifier

mais chez moi les tomates farcies sont un plat du "dimanche"

Après les tomates farcies du dimanche, comme dessert je propose un gâteau léger mais très bon :

2 oeufs
10cl de lait
70g de farine
50g d'aspartame
20g de beurre fondu
1 sachet de levure
une pointe de sel
2 pommes

Tout se passe au batteur, c'est important.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse

y rajouter le beurre fondu, le lait, la levure et une pincée de sel

rajouter la farine petit à petit.

Beurrer un plat à cake, y déposer les quartiers de pommes et recouvrir avec la pâte.

Cuisson 35mn à 200 (environ, ça dépend des fours).

Si ce gâteau n'est pas fini le soir, il faut le conserver au réfrigérateur.

Bonjour les cuistots !

Pêche avocat gingembre piment, j'essaie bientôt !

Et des tomates, gouteuses, bien mures !
Vous en faites quoi d'original ?....


Merci
C.

Bonjour à vous tous, cuistots, cuistards?, marmitons et marmitaines!

L'automne s'en vient, j'avais le goût de partager avec vous une recette du Québec.
On m'avait déjà demandé, ici, d'en partager une avec vous, j'ai tardé, mais en voici une!

Je sais que dans certains pays en Europe il existe des variantes
mais la recette que je vous propose est typiquement québécoise!

C'est la soupe aux pois Canayenne, ou des Habitants!

Sur Wikipedia on dit:

"La soupe aux pois est étroitement associée aux peuples francophones du Canada (Québécois, Acadien). La soupe aux pois est faite avec des pois jaunes entiers et, généralement, du porc (souvent du porc salé). Peuvent s'y ajouter des légumes (oignons, carottes, céleri) et des assaisonnements ou des herbes salées. Cette soupe est encore meilleure réchauffée, le lendemain de sa préparation. Elle est également servie dans les cabanes à sucre du Québec."

Comme je viens justement d'en faire une, voici ma recette.

Le soir on fait tremper 750 ml de pois jaunes secs dans l'eau pour la nuit.
(Bien recouvrir d'eau lesdits petits pois)

Le lendemain, on rince bien et on égoutte. On réserve.

Dans un chaudron, on met environ 30 ml d'huile végétale pour y faire revenir à feu vif:

625 ml d'oignons hachés
250 ml de carottes coupées en dés
250 ml de céleri coupés en dés

On ajoute:
1 litre d'eau (2 litres si on a un os de jambon avec viande ou 1 jarret de porc fumé, la couenne et le gras enlevés (environ 500 g)
1 litre de bouillon de poulet (si on a pas l'os de jambon)
250 grammes de jambon en cubes
Les pois
2,5 ml de sarriette
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Ensuite baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment.
Retirer les feuilles de laurier et l'os de jambon (s'il y en a un) et ajouter le sel.
Couper en cubes la viande de l'os et ajouter à la soupe.

Maintenant, certains font ce qui suit et d'autres non.
Moi je le fais.

Une fois que c'est cuit, je prends une partie de la recette (la moitié environ?)
que je passe au robot culinaire ou au mélangeur pour en faire une purée
et ensuite je remet ça dans la soupe.
Ce faisant, ça fait une soupe plus épaisse, meilleure à mon avis.

Alors voilà, j'espère que mes transferts de quantité de tasses en ml sont bons!!!

Bon appétit!

miam, merci j'adore, j'en ai fait il y a quelques mois
Ici on appelle cela les pois cassés, je ne sais pas si c'est la même chose
Ne t'inquiète pas pour la conversion des ml, je ne suis jamais une recette avec les ml, juste les ingrédients, l'inspiration et pis je fais à ma sauce

Je l'ai servie avec des tranches de bacon frit présentées par dessus

Petite salade trop facile

Germes d'haricots mongo (germes de soja), en conserve, ou bien frais, cru ou ébouillantés deux minutes, je suppose mieux à la vapeur

Un brocolis

On laisse le brocolis cru, couper les bouquets et les émincer

sauce soja + huile de sésame (ou huile normale et graines de sésame)

Et c'est tout, et c'est super délicieux

J'ai saupoudré d'amandes effilées

Manue

COUCOU,

ce fil est un peu désert

une petite contribution

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VELOUTE DE MACHE EXPRESS / 25 MINUTES MAXIMUM

Ingrédients

- 150 g de mâche en sachet, il n'y aura rien à éplucher !
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 échalote
- 1 bouillon cube
- 10 cl de crème fraîche / fleurette (vous pouvez en mettre moins,
mais il en faut un minimum pour ne pas dégrader la qualité de la
recette)
- 80 cl d’eau (pas plus sinon votre velouté sera trop liquide)
- sel (attention il y a déjà le bouillon cube) / poivre

émincez l'échalote, coupez les pommes de terre (épluchées) en dés très fins

pour les novices (en 2, en 4, en huit dans le sens de la longueur et puis en cubes) avec un bon couteau c'est plié en 2 minutes

mettez les pommes de terre, l'échalote à cuire dans l'eau pendant 10 minutes

rajouter la mâche, elle fondra très vite, laissez cuire pendant 8 minutes
supplémentaires

rajoutez la crème fleurette

mixez, c'est prêt

un +, qui sublimerait ce velouté, serait de le servir avec des croutons à l'ail

dégustez

hello,


ne faites pas trop d'efforts pour cacher votre enthousiasme

pour mon velouté de mâche,

trop vert peut-être?

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essayons autre chose

je vous mets le lien

filet mignon en croûte à l'italienne

perso je l'ai fait sans la mozarella mais avec des herbes
au dessus du jambon

je prends de la pâte feuilletée rectangulaire

http://cuisine-addict.com/file...-a-l-italienne/

ok, ce lien ne fonctionne plus, je me suis fait piéger

le suite======> plus bas

bon WE (quand même)

Ah, Martah, tu es impayable

allez, je vais essayer ton filet mignon, comme toi.

Edit : pardon pour la "croute"

ok, j'ai compris

la suite:

Filet mignon en croûte à l’Italienne

Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Temps Total 1 hr
Ingrédients:

1 beau filet mignon
1 pâte feuilletée toute prête ou maison
6 tranches de jambon sec italien
1 boule de mozzarella (la vraie de bufflonne, ce n’en sera que meilleur!)
2 brins de basilic
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
Huile d’olive parfumée (pour moi en spray parfumée aux cèpes), Sel, Poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur,
rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.

Vous pouvez rapidement saisir la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude,
afin de former une croûte dorée, cela empêchera qu'elle rende trop de jus et est essentiel pour une bonne cuisson si votre filet est un peu épais.

Déroulez votre pâte feuilleté, disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella et enfin les feuilles de basilic.
Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez.

Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement.

Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.

Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place. Vous pouvez alors décorer le dessus de la pâte avec le dos du couteaux, mettez en place deux petites cheminées en papier alu puis badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf pour la dorure.

Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon

Martha
C'est sûr que ça me parle davantage que la soupe de mâche mais je ne l'écarte pas, ça laisse des idées pour des potages à base de salade

merci MANUE,

tu me sauves les apparences

je suis assez difficile

mais j'ai beaucoup aimé ce velouté

je sais que le vert intense a du mal à passer

bientôt je vous offrirai des dégustations sur place

Petite entrée simple, mais qui en jette !

Salade betteraves au raifort :

400 gr de betterave rouge cuite
1 cs de raifort (côté piquant qui va super bien avec la betterave)
vinaigre (à votre convenance. Moi, c'est du balsamique)
sel, poivre

-Détailler les betteraves en fines lamelles ou en cubes si présentation moulée
-Incorporer le raifort progressivement
-Ajouter vinaigre, sel et poivre à votre goût
-Moi, j'ai mis ça dans des petits cercles et 2h au frigo.

Et miam ! C'est russe !

Je ne connaissais pas ce fil, mais cool qu'on puisse ici échanger des recettes, pour moi qui adore la bonne cuisine et les bons produits !

Joli

JO,

c'était facile, mais je suis bonne joueuse,

tu essayeras? c'est inratable!!!

Vous connaissez la recette de pâté chinois de Ricardo, typiquement Québecoise - la recette?

1 litre (4 tasses) de pommes de terre Russet ou jaunes, pelées et coupées en cubes
60 ml (¼ tasse) de beurre, ou plus
125 ml (½ tasse) de lait, environ
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
1 oignon, haché finement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
Paprika au goût
Persil séché au goût
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter.
À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec au moins 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, dorer l'oignon dans le reste du beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre. Saupoudrer de paprika et de persil.
Cuire au four environ 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil). Laisser tiédir 10 minutes.

Lucie,



j'adore la précision.



Ca se trouve où?

Help !

Ca fait longtemps que je tanne mon Paul pour qu'on passe au végétarisme.

Voilà t'y pas que Monsieur se lève avant-hier matin et qu'il avait pris sa décision : "C'est vrai que ça me fait chier tous les matins, quand je passe en vélo près des moutons et des veaux, pour aller au boulot... Ca y est ! J'ai fait ma révolution mentale : je suis végétarien !"
Sauf que pour moi, ça n'est pas forcément le moment... Je me débats avec le baclo et ses EI... mais pourquoi pas...
Sauf que c'est moi qui fais la bouffe !
Sauf que le seitan, pour avoir essayé, ça n'est pas trop mon truc...
Je vais essayer un bourguignon au tofu ce week-end. Sinon, il me reste le tempeh...
Et puis, mine de rien, sardines, pâtes chinoises, c'est du vite-fait et c'est pas mal pour faire sa gamelle...
Bref, c'est "Je suis végétarien ! Maintenant, démerde-toi !"

Ai vu ce bouquin : https://www.amazon.fr/gp/produ...=UTF8&psc=1
M'a l'air bien sympa, pour faire un cassoulet toulousain végé par exemple.

Bon, ça m'occupe et ça me change les idées...

Rose
Mélanger les légumineuses avec pâtes, riz, semoule, etc pour une meilleure assimilation des protéînes, et se supplémenter en B12 et taurine
Les oeufs et laitages oui? le poisson?
Ces temps-ci je me régale avec le poisson gras, maquereau au poivre, harengs roll-mops et marinés, saumon fumé, haddock cuit au lait, il y a de quoi faire, avec les oeufs en plus, du riz aux oeufs, ou tomates aux oeufs (coulis de tomates sur lequel tu casses 4 oeufs, pour deux, juste attendre que le blanc coagule)

Manue

Merci pour ta réponse, Manue.
Pour ma part, ne suis pas prête à me passer du poisson... Monsieur a commencé à regarder pour lui, pour le remplacer.
Pour avoir testé le seitan et le gluten de blé, je sais que ça ne me convient pas du tout. Trop de blé pour moi. Ca me fait gonfler le bide... J'essaie justement de limiter le pain, alors ce n'est pas pour en rajouter de l'autre côté. En tous les cas, le bourguignon au seitan hier soir m'a rendue malade...

Pour les oeufs, les laitages, les légumineuses, j'adore ça, donc je m'en fais à toutes les sauces !

Bref, je ne vais devenir comme ça végétarienne : je garde le poisson, et pour la viande, j'en fais une consommation plus que raisonnable, donc je pense qu'il n'y a pas de souci.

En plus, je pense que ce n'est pas le moment pour moi de changer mon régime alimentaire. Avec le traitement baclo, le moins de changements possibles.

Bref, c'est une révolution pour Monsieur, pas pour moi !
J'ai vu quelques astuces pour lui, et je lui ai dit de potasser !

Rose
Comme pour tout le reste, tu as parfaitement raison, le baclo est déjà une révolution, pour la nourriture, il suffit d'écouter ses envies, la plupart du temps

Ce soir, plat très simple, un pavé de rumsteak, c'est devenu hyper rare que je mange du boeuf, rarement bon, tendre et à prix raisonnable
Il était délicieux, juste grillé à la poêle, je l'ai fait mariner dans un peu de sauce soja, ça le sale, et ça l'attendrit
Tout ça avec une salade de tomates, laitue, plein de graines: amandes, soja, et en épices, piment de cayenne, curcuma, ail, huile de colza et d'olive, vinaigre de cidre, en fait, tout est réfléchi pour les propriétés médicinales également

Et je viens de manger mon dessert, deux pommes, elles étaient petites et flétries, je pensais qu'elles seraient farineuses, pas du tout, excellentes, surtout avec un morceau de camembert

Manue

ROSE, MANUE,


ça fait plaisir à lire

plein de bonnes réflexions autour de l'équilibre alimentaire

oh la la ! je vois que personne n'est là pour représenter la Normandie, sa crème, son beurre et sa pêche!

alors voici une recette secrète dont vous me direz des nouvelles!

il vous faut : des lardons
des noix de st jacques ( les meilleurs sortent du bateau de pêche chez moi)
une échalote
de la crème
une salade frisée

faire revenir les lardons et les réserver;
dans la graisse, faire revenir l'échalote hachée menue (rajouter une noix de beurre si ça colle)
puis rajouter les noix, une minute de chaque coté, puis rajouter les lardons;
Faites flamber au pastis (ou pas)
rajouter une bonne cuillère de crème!
bien sûr, vous aurez assaisonner à votre goût;

ma vinaigrette, je la fais au vinaigre balsamique et à l'huile végétale avec une cuillère d'huile d'olive au citron! ça a du peps!

dégustez!

alors?

Hello tortle,
Dis donc ont se laisse pas abattre vers chez toi!!!!
Ça donne franchement envie...

Merci
Zib

Tortle
Ta recette me parle bien

si vous êtes sages, je vous parlerais encore de crème, de pommes, ou bien de ma région d'adoption, l'Auvergne... et sa soupe au choux! c'est moins glamour:-)

ou sur le forum, ça marche bien aussi

Bon,

il y a mille façons plus intéressantes
de rendre hommage à cet animal,
qui après tout a été sacrifié pour .....???

comme promis à FLORENCE,

copie des liens émis sur le fil "baclopote bar"







inspirez vous

bizatous